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En général, les pâtes à base de farine de blé complet sont moins courantes sur la table quotidienne, malgré leurs nombreux bienfaits nutritionnels pour la santé. Bien qu'il soit possible de trouver des pâtes sèches au blé complet dans les magasins bio, elles ont tendance à être relativement chères et manquent souvent de la saveur des pâtes à base de farine blanche classique. Pour cette raison, je souhaite partager une recette de nouilles maison au...
Tamisez les deux farines sur votre plan de travail et formez un monticule avec un puits au centre (en forme de volcan).
Au centre des farines, ajoutez les œufs, l'huile et le sel dissous dans une demi-tasse d'eau.
Mélangez progressivement tous les ingrédients à la main. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Placez la boule de pâte dans un bol, couvrez-la avec du film plastique et laissez-la reposer environ 30 minutes.
Après le repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en la saupoudrant de farine ou de semoule si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle.
Coupez la pâte en rectangles, roulez-les, puis tranchez-les avec un couteau pour former des nouilles en ruban.
Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau progressivement pour obtenir la bonne consistance.
Saupoudrez généreusement de semoule ou de farine pendant que vous étalez la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
Pour une texture plus rustique, utilisez un coupe-pâte ou un couteau pour façonner les nouilles.
Puis-je utiliser uniquement de la farine de blé complet pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé complet, mais l'ajout de farine tout usage aide à rendre la pâte plus souple et facile à travailler.
Comment dois-je conserver les nouilles si je ne les cuisine pas immédiatement ?
Vous pouvez sécher les nouilles sur un support et les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine ou les congeler pour une conservation plus longue.
Puis-je utiliser une machine à pâtes au lieu de rouler à la main ?
Oui, une machine à pâtes peut faciliter le processus et garantir une épaisseur uniforme pour les nouilles.
Quelles sauces se marient bien avec ces nouilles ?
Une sauce tomate nature, de l'huile d'olive ou une sauce légère à l'ail et aux herbes se marient parfaitement avec ces nouilles.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de graines de lin ou de chia et ajuster l'eau si nécessaire.
