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En général, les pâtes à base de farine de blé complet sont moins courantes sur la table quotidienne, malgré leurs nombreux bienfaits nutritionnels pour la santé. Bien qu’il soit possible de trouver des pâtes sèches au blé complet dans les magasins bio, elles sont souvent relativement chères et manquent parfois de saveur par rapport aux pâtes classiques à la farine blanche. C’est pourquoi je souhaite partager une recette de nouilles maison au blé complet, simples...
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Tamisez les deux farines sur votre plan de travail et formez un monticule avec un puits au centre (en forme de volcan).
Au centre des farines, ajoutez les œufs, l'huile et le sel dissous dans une demi-tasse d'eau.
Mélangez progressivement tous les ingrédients à la main. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Placez la boule de pâte dans un bol, couvrez-la avec un film plastique et laissez reposer environ 30 minutes.
Après le repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en la saupoudrant de farine ou de semoule si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle.
Découpez la pâte en rectangles, roulez-les, puis tranchez-les avec un couteau pour former des nouilles en ruban.
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Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau progressivement pour obtenir la bonne consistance.
Saupoudrez généreusement de semoule ou de farine pendant que vous étalez la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
Pour une texture plus rustique, utilisez un coupe-pâte ou un couteau pour façonner les nouilles.
Puis-je utiliser uniquement de la farine de blé complet pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé complet, mais l'ajout de farine blanche rend la pâte plus souple et plus facile à travailler.
Comment conserver les nouilles si je ne les cuisine pas immédiatement ?
Vous pouvez sécher les nouilles sur un séchoir et les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine, ou les congeler pour une conservation plus longue.
Puis-je utiliser une machine à pâtes au lieu de les étaler à la main ?
Oui, une machine à pâtes peut faciliter le processus et garantir une épaisseur uniforme des nouilles.
Quelles sauces se marient bien avec ces nouilles ?
Une sauce tomate nature, de l'huile d'olive ou une sauce légère à l'ail et aux herbes accompagnent parfaitement ces nouilles.
Puis-je adapter cette recette pour qu'elle soit végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de graines de lin ou de chia et ajuster l'eau si nécessaire.
