Cette chutney adaptée au vrat est un mélange délicieux de graines de sésame grillées et de cacahuètes, combiné à l'acidité du yaourt et une touche épicée grâce aux piments verts et au gingembre. Parfait pour accompagner le sabudana khichdi, le thalipeeth de vrat ou le pulao de riz sama. Une addition rapide et savoureuse à vos repas de jeûne.
Faites griller les graines de sésame et les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un arôme. Laissez-les refroidir complètement.
Ajoutez les graines de sésame grillées, les cacahuètes, le yaourt, les piments verts, le gingembre et le senda namak dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte fine.
Faites chauffer le ghee dans une petite poêle et ajoutez les graines de cumin. Laissez-les éclater.
Versez le tadka préparé sur la chutney et mélangez bien.
Servez la chutney avec du sabudana khichdi, du thalipeeth de vrat ou du pulao de riz sama.
Utilisez du yaourt frais pour une saveur et une texture optimales.
Faites griller les graines de sésame à feu doux juste jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme. Une cuisson excessive peut les rendre amères.
Une touche de jaggery ou de dattes équilibre la saveur des graines de sésame et ajoute une note adaptée au jeûne.
Cette chutney accompagne bien le sabudana khichdi, les parathas de rajgira ou les plats à base de pommes de terre pendant le jeûne.
Puis-je utiliser du sel classique à la place du senda namak ?
Si vous ne préparez pas cette chutney pour le jeûne, vous pouvez utiliser du sel classique. Cependant, pour le vrat, le senda namak est recommandé.
Puis-je conserver cette chutney ?
Cette chutney est meilleure consommée fraîche en raison de l'utilisation de yaourt. Cependant, vous pouvez la réfrigérer jusqu'à un jour.
Puis-je sauter le tadka ?
Le tadka ajoute une couche supplémentaire de saveur, mais vous pouvez le sauter si vous préférez une version plus simple.
Avec quoi puis-je accompagner cette chutney ?
Cette chutney accompagne bien le sabudana khichdi, le thalipeeth de vrat, le pulao de riz sama ou tout autre plat adapté au jeûne.
Puis-je utiliser des cacahuètes grillées au lieu de crues ?
Oui, vous pouvez utiliser des cacahuètes déjà grillées pour gagner du temps. Assurez-vous simplement qu'elles soient non salées et nature.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
