Cette soupe aigre-douce vietnamienne est un mélange délicieux de saveurs sucrées, acidulées et salées. C'est un plat réconfortant qui associe légumes frais, tofu et herbes aromatiques. Parfait pour un repas léger ou accompagné de riz vapeur ou de nouilles bun.
Ajoutez tous les ingrédients du bouillon dans une casserole moyenne et laissez mijoter pendant 10 minutes. Le bouillon doit avoir un goût sucré, acidulé et salé.
Filtrez le bouillon et réservez, en jetant la pulpe de tamarin.
Placez une petite casserole avec l'huile végétale et l'ail haché sur feu moyen-vif.
Faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré, en remuant constamment, puis retirez immédiatement du feu et laissez refroidir.
Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez le tofu et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les tiges de taro, le liseron d'eau, l'ananas, les tomates cerises et les pousses de haricots.
Lorsque le bouillon revient à ébullition, versez la soupe dans un grand bol.
Décorez la soupe avec l'huile d'ail, les herbes de paddy, la coriandre longue et les piments.
Servez la soupe avec du riz vapeur ou des nouilles bun.
Remuez constamment en préparant l'huile d'ail pour éviter qu'elle ne brûle.
Ajustez la quantité de tamarin selon votre niveau d'acidité préféré.
Servez la soupe immédiatement pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser de l'ananas frais à la place de l'ananas en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'ananas frais. Assurez-vous simplement qu'il soit mûr et sucré pour une saveur optimale.
Que puis-je utiliser à la place des tiges de taro ?
Vous pouvez remplacer les tiges de taro par des épinards ou du bok choy.
Cette soupe convient-elle aux véganes ?
Oui, cette soupe est végan grâce à l'utilisation de nuoc-mâm végan et de bouillon de légumes.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le bouillon et l'huile d'ail à l'avance. Ajoutez les légumes frais et le tofu lors du réchauffage.
Avec quoi puis-je accompagner cette soupe ?
Cette soupe se marie bien avec du riz vapeur ou des nouilles bun.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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