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Le tian de légumes est un plat coloré qui met en valeur la beauté des produits frais. Des courgettes, aubergines, poivrons et tomates finement tranchés sont disposés en couches sur une base de sauce riche à base d'oignons confits, de poivrons rouges et de tomates. Les légumes sont légèrement assaisonnés, arrosés d'huile d'olive et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Les poivrons grillés apportent une profondeur fumée, tandis que le...
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Tranchez finement les courgettes à l'aide d'une mandoline.
Faites revenir les tranches d'aubergine dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles colorent.
Faites griller les poivrons directement sur une flamme jusqu'à ce que la peau noircisse, puis refroidissez-les dans de l'eau froide et épluchez-les. Coupez-les en rondelles.
Coupez les tomates en rondelles.
Confisez l'oignon et le poivron rouge haché lentement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les tomates et faites-les réduire en une légère compote.
Ajoutez l'ail, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mixez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étalez la sauce au fond d'un plat à gratin.
Disposez les tranches de légumes joliment sur la sauce, en alternant les couleurs et les textures.
Assaisonnez légèrement entre les couches, arrosez d'huile d'olive et parsemez de thym frais.
Faites cuire au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Servez chaud ou à température ambiante, avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de thym.
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Utilisez des courgettes vertes et jaunes pour une présentation plus colorée.
Faites griller les poivrons sur une flamme vive pour un goût fumé.
Tranchez les légumes uniformément pour une cuisson homogène.
Servez avec du pain croustillant pour absorber la sauce savoureuse.
Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter des légumes comme des courges ou des champignons pour varier.
Ai-je besoin d'une mandoline ?
Une mandoline permet d'obtenir des tranches uniformes, mais un couteau bien aiguisé peut aussi faire l'affaire.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer et cuire le plat à l'avance. Réchauffez-le doucement avant de servir ou servez-le à température ambiante.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du pain croustillant ou en accompagnement de viandes ou poissons grillés.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes.
