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Unnakaya est une douceur malabare préparée avec des bananes mûres, cuites à la vapeur, écrasées et farcies d'une garniture à la noix de coco, puis frites à la perfection.
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Chauffer une poêle et ajouter le ghee.
Ajouter les noix de cajou et les raisins secs. Faire frire jusqu'à ce que les noix de cajou soient légèrement dorées. Retirer du feu et réserver.
Dans la même poêle, ajouter la noix de coco râpée et la faire griller pendant 2 minutes à feu doux sans la laisser brunir.
Éteindre le feu, puis ajouter le sucre, la poudre de cardamome, les noix de cajou et les raisins secs frits. Bien mélanger pour préparer la garniture et réserver.
Couper les bananes en deux (avec la peau) et les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Laisser les bananes refroidir complètement.
Éplucher les bananes et retirer les graines.
Écraser les bananes avec un presse-purée.
Si le mélange contient de l'eau, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de farine de riz ; sinon, ne pas ajouter de farine de riz.
Former des boules avec le mélange et les aplatir légèrement avec les mains.
Placer la garniture au centre, ramener les bords ensemble, sceller et façonner selon vos envies.
Répéter le processus pour tout le mélange de bananes.
Chauffer l'huile pour la friture.
Faire frire les Unnakaya préparés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.
Servir les délicieux Unnakaya.
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Veillez à utiliser des bananes mûres, de préférence nendrapazham, et évitez celles trop mûres pour une meilleure texture.
Comment préparer des Unnakaya avec des bananes mûres et une garniture à la noix de coco ?
Pour préparer des Unnakaya, commencez par cuire à la vapeur des bananes mûres pendant environ 10 minutes. Une fois refroidies, épluchez-les et écrasez-les. Préparez une garniture à la noix de coco en faisant frire des noix de cajou et des raisins secs dans du ghee, puis en les mélangeant avec de la noix de coco râpée, du sucre et de la poudre de cardamome. Façonnez les bananes écrasées en boules, farcissez-les avec le mélange de noix de coco, scellez et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Puis-je préparer des Unnakaya végétaliens ou sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez préparer des Unnakaya végétaliens en remplaçant le ghee par de l'huile de coco ou toute autre huile végétale. Assurez-vous que le sucre utilisé est adapté aux végétaliens, car certains sucres sont raffinés avec du charbon d'os. Les autres ingrédients, comme les bananes mûres et la noix de coco, sont naturellement végétaliens.
Quels sont de bons substituts pour les ingrédients des Unnakaya ?
Si vous n'avez pas de noix de cajou, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix pour la garniture. Pour les raisins secs, les canneberges séchées ou les dattes hachées peuvent bien fonctionner. Si vous souhaitez éviter le sucre, envisagez d'utiliser des édulcorants naturels comme le sirop d'érable ou le nectar d'agave, en ajustant la quantité selon vos goûts.
Comment conserver les Unnakaya restants ?
Pour conserver les Unnakaya restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler. Veillez simplement à bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Avec quoi puis-je servir les Unnakaya pour un repas complet ?
Les Unnakaya peuvent être dégustés seuls comme dessert ou collation, mais vous pouvez les accompagner d'une tasse de thé ou de café pour une expérience agréable. En outre, les servir avec une boule de glace à la vanille ou un filet de miel peut rehausser les saveurs.
