Pâtes à la tomate et burrata

Coupez les tomates sugar bomb en deux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne et ajoutez l'ail (coupé en deux), l'échalote et le piment. Faites cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajoutez les tomates et assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux à moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Retirez le couvercle et versez le vin blanc. Faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les peaux des tomates se détachent.

Retirez l'ail, le piment, l'échalote et les peaux des tomates. Essayez d'enlever autant de peaux que possible.

Transférez la sauce tomate dans un mixeur et mixez avec la burrata et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que ce soit lisse.

Faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson.

Remettez la sauce tomate dans la poêle et réchauffez-la. Ajoutez les spaghettis cuits à la sauce.

Ajoutez lentement l'eau de cuisson des pâtes et mélangez jusqu'à ce que les spaghettis soient bien enrobés de sauce.

Parsemez de Parmesan râpé et éteignez le feu.

Pour préparer le pesto de basilic, mixez le Parmesan avec le basilic dans un mixeur jusqu'à ce que ce soit lisse.

Servez les pâtes avec le pesto de basilic et dégustez avec un verre de vin.