Ce plat est comme un hot-dog pour nous ; on le trouve à tous les stands de street food. Un curry rouge thaï savoureux et parfumé, préparé avec du poulet, des aubergines, du lait de coco et du basilic frais. Parfait pour un repas en famille ou un dîner rapide, cette recette capture l'essence de la street food thaïlandaise.
Si vous utilisez des aubergines thaïes, coupez-les en quartiers. Si vous utilisez des aubergines classiques, tranchez-les en rondelles.
Lavez et séchez les feuilles de basilic.
Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Traditionnellement, on peut utiliser du poulet avec os, comme des pilons ou des cuisses.
Versez la moitié du lait de coco dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux. Ajoutez la pâte de curry rouge et remuez constamment.
Quand l'huile rouge apparaît à la surface, ajoutez les morceaux de poulet et remuez jusqu'à ce que le poulet commence à blanchir.
Ajoutez les aubergines dans la casserole lorsque le poulet commence à blanchir. Versez le reste du lait de coco, mélangé avec l'eau et la sauce de poisson.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux d'aubergine deviennent foncés et tendres. Plus vous laissez mijoter, plus le curry deviendra épais à mesure que les aubergines se décomposent.
Ajoutez les feuilles de basilic juste avant de servir. Plongez rapidement les feuilles pour préserver leur couleur vive.
Servez chaud avec du riz ou des nouilles de riz.
Pour une saveur plus authentique, utilisez des aubergines thaïes si disponibles.
Laisser mijoter le curry plus longtemps donnera une sauce plus épaisse à mesure que les aubergines se décomposent.
Ajoutez les feuilles de basilic au dernier moment pour conserver leur couleur vive et leur arôme frais.
Puis-je utiliser un autre type d'aubergine ?
Oui, vous pouvez utiliser des aubergines classiques si les aubergines thaïes ne sont pas disponibles. Coupez-les en rondelles pour une cuisson uniforme.
Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu, des crevettes ou du porc dans cette recette.
Avec quoi puis-je servir ce curry ?
Ce curry se marie bien avec du riz vapeur ou des nouilles de riz.
Puis-je rendre ce curry plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajouter plus de pâte de curry rouge ou des piments frais pour augmenter le niveau de piquant.
Comment rendre ce plat végétarien ?
Remplacez le poulet par du tofu et substituez la sauce de poisson par de la sauce soja ou une alternative végétarienne à la sauce de poisson.
