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**Le kheer à la mode des temples, également connu sous le nom de kadum madura payasam ou ghee payasam, est un dessert traditionnel indien servi comme prasadam dans les temples. Préparé avec du riz, du jaggery, du ghee et des morceaux de noix de coco grillés, cette douceur est parfaite pour des occasions spéciales comme Vishu et Navaratri. Il est plus sucré et plus parfumé que le payasam classique et se conserve bien car il...
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Lavez le riz et mettez-le dans une casserole à fond épais.
Ajoutez 3 tasses d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
Ajoutez le jaggery et l'eau dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que le jaggery soit complètement fondu.
Une fois refroidi, filtrez le sirop de jaggery.
Ajoutez le sirop de jaggery au riz cuit et faites bouillir jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié.
Dans une poêle séparée, chauffez le ghee et faites frire les morceaux de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les morceaux de noix de coco frits et le ghee au mélange de riz et de jaggery.
Incorporez la poudre de cardamome en mélangeant bien.
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Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le riz ne colle.
Assurez-vous que le sirop de jaggery est complètement refroidi avant de le filtrer pour éliminer les impuretés. Utilisez du jaggery biologique.
Comment préparer le kheer à la mode des temples sans jaggery ?
Si vous souhaitez préparer le kheer à la mode des temples sans jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Notez que le goût sera légèrement différent, mais il restera sucré. Ajustez la quantité selon vos préférences.
Puis-je conserver le kheer à la mode des temples et combien de temps dure-t-il ?
Oui, vous pouvez conserver le kheer à la mode des temples dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu'à une semaine. Comme cette recette ne contient pas de lait, elle a une durée de conservation plus longue que le payasam traditionnel.
Quelles sont les bonnes associations pour le kheer à la mode des temples ?
Le kheer à la mode des temples se marie parfaitement avec des plats salés comme le Pongal ou tout repas sud-indien. Il peut également être dégusté comme dessert seul après un repas festif lors d'occasions comme Vishu ou Navaratri.
Le kheer à la mode des temples est-il adapté aux régimes végétaliens ?
Le kheer à la mode des temples peut être rendu végétalien en remplaçant le ghee par de l'huile de coco ou toute autre huile végétale. Ainsi, vous pouvez profiter de ce dessert traditionnel tout en respectant un régime végétalien.
Quel est le processus de cuisson pour préparer le kheer à la mode des temples ?
Pour préparer le kheer à la mode des temples, commencez par laver le riz cru et le cuire dans une casserole à fond épais avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Pendant ce temps, faites fondre le jaggery dans de l'eau et filtrez le sirop. Mélangez le sirop de jaggery avec le riz cuit et réduisez-le. Enfin, faites frire les morceaux de noix de coco dans du ghee et mélangez le tout avec la poudre de cardamome pour obtenir un délicieux dessert.
