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Le riz Ambemohar est un plat maharashtrien parfumé et savoureux qui marie la richesse de la noix de coco, le piquant des piments verts et l'arôme de la coriandre. Cette recette est une manière rapide et délicieuse de savourer la saveur unique du riz Ambemohar, une variété réputée pour son parfum délicat. Parfait pour un repas réconfortant, ce plat est un mélange d'ingrédients simples et de saveurs traditionnelles.
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Mixer la noix de coco, les piments verts, l'ail et la coriandre ensemble dans un mixeur.
Ajouter un peu d'eau et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les graines de cumin. Laisser éclater.
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter l'asafoetida et le curcuma, puis une grande cuillerée de pâte verte mixée.
Bien mélanger et ajouter du sel selon le goût.
Ajouter de l'eau (le double de la quantité de riz), les petits pois verts et le riz Ambemohar trempé.
Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et que l'eau soit absorbée.
Chauffer le ghee dans une petite poêle et ajouter l'asafoetida et les graines de moutarde. Laisser éclater.
Ajouter une cuillère à café de pâte verte mixée et bien mélanger.
Verser la touche finale sur le riz cuit et bien mélanger.
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Assurez-vous de tremper le riz pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour une meilleure texture.
Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence de piquant.
Utilisez de la noix de coco fraîche pour une saveur plus riche.
Servez le riz chaud pour profiter au mieux de son goût et de son arôme.
Qu'est-ce que le riz Ambemohar ?
Le riz Ambemohar est une variété de riz parfumée originaire du Maharashtra, connue pour son arôme délicat rappelant les fleurs de mangue.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, vous pouvez remplacer le riz Ambemohar par du basmati ou tout autre riz parfumé, mais l'arôme unique de l'Ambemohar sera absent.
Ce plat est-il épicé ?
Le plat est modérément épicé grâce aux piments verts. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en réduisant la quantité de piments.
Puis-je rendre ce plat vegan ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par une huile végétale ou une margarine vegan pour le rendre vegan.
Avec quoi servir le riz Ambemohar ?
Le riz Ambemohar se marie bien avec du raïta, des pickles ou un curry doux.
