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Le riz Ambemohar est un plat maharashtrien parfumé et savoureux qui marie la richesse de la noix de coco, le piquant des piments verts et l'arôme de la coriandre. Cette recette est une manière rapide et délicieuse de savourer la saveur unique du riz Ambemohar, une variété connue pour son parfum délicat. Parfait pour un repas réconfortant, ce plat est un mélange d'ingrédients simples et de saveurs traditionnelles.
Mixer la noix de coco, les piments verts, l'ail et la coriandre ensemble dans un mixeur.
Ajouter un peu d'eau et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les graines de cumin. Laisser crépiter.
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter l'asafoetida et le curcuma, puis une grande cuillerée de la pâte verte mixée.
Bien mélanger et ajouter du sel selon votre goût.
Ajouter l'eau (le double de la quantité de riz), les petits pois et le riz Ambemohar trempé.
Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et que l'eau soit absorbée.
Chauffer le ghee dans une petite poêle et ajouter l'asafoetida et les graines de moutarde. Laisser crépiter.
Ajouter une cuillère à café de pâte verte mixée et bien mélanger.
Verser le tadka sur le riz cuit et bien mélanger.
Assurez-vous de faire tremper le riz pendant au moins 30 minutes avant de le cuire pour une meilleure texture.
Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence pour le piquant.
Utilisez de la noix de coco fraîche pour une saveur plus riche.
Servez le riz chaud pour profiter de son meilleur goût et de son arôme.
Qu'est-ce que le riz Ambemohar ?
Le riz Ambemohar est une variété de riz parfumée originaire du Maharashtra, connue pour son arôme délicat rappelant les fleurs de manguier.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, vous pouvez remplacer le riz Ambemohar par du basmati ou tout autre riz parfumé, mais l'arôme unique de l'Ambemohar sera absent.
Ce plat est-il épicé ?
Le plat est modérément épicé grâce aux piments verts. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en réduisant le nombre de piments.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par une huile végétale ou une margarine végétalienne pour le rendre végétalien.
Avec quoi puis-je servir le riz Ambemohar ?
Le riz Ambemohar se marie bien avec du raita, des pickles ou tout curry doux.
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