Quand j'étais enfant, je regardais ma grand-mère préparer des Imli Goli, également appelés bonbons au tamarin. J'adorais ces bonbons ; ils étaient tellement addictifs que je ne pouvais pas m'arrêter d'en manger une fois que je commençais. Alors, j'ai appris à les faire avec elle, et c'était si simple avec seulement quelques ingrédients.
Le tamarin, ou Imli, est l'ingrédient clé de cette délicieuse gourmandise. Ces bonbons végétaliens et sans gluten sont parfaits pour satisfaire les envies...
Faites tremper le tamarin dans de l'eau tiède pendant une heure jusqu'à ce qu'il devienne mou. Écrasez avec vos mains et filtrez la pulpe dans un bol.
Faites fondre le jaggery à feu doux dans une casserole profonde ou un karahi, en remuant continuellement.
Ajoutez la poudre de piment rouge, le sel noir et le cumin en poudre grillé au jaggery fondu et faites cuire pendant une minute.
Incorporez la pulpe de tamarin et mélangez bien. Continuez à remuer pour éviter que le jaggery ne colle au fond. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et ne coule plus de la louche.
Transférez le mélange dans une assiette et laissez-le refroidir à température ambiante.
Graissez légèrement vos doigts et paumes avec de l'huile, et formez le mélange en petites boules. Roulez ou enrobez les boules uniformément de sucre en poudre.
Conservez les Imli Goli/bonbons dans un récipient hermétique ou un bocal en verre.
Pour une durée de conservation prolongée, gardez les Imli Goli/bonbons au réfrigérateur.
Comment préparer des Imli Goli maison ?
Pour préparer des Imli Goli, faites tremper 400 g de tamarin sans pépins dans de l'eau tiède pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit mou. Écrasez et filtrez la pulpe. Faites fondre 500 g de jaggery dans une casserole à feu doux, puis ajoutez 1 c. à soupe de poudre de piment rouge, de sel noir et de cumin en poudre grillé. Incorporez la pulpe de tamarin et faites cuire jusqu'à épaississement. Une fois refroidi, formez des petites boules et enrobez-les de sucre en poudre.
Les Imli Goli conviennent-ils à un régime végétalien ?
Oui, les Imli Goli sont entièrement végétaliens car ils sont préparés avec de la pulpe de tamarin, du jaggery et des épices, sans produits d'origine animale. C'est une excellente option pour les régimes à base de plantes.
Quelles sont les bonnes substitutions au jaggery pour les Imli Goli ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par d'autres édulcorants naturels comme le miel ou le sirop de dattes. Cependant, gardez à l'esprit que le jaggery offre une saveur unique qui est traditionnelle dans les Imli Goli.
Comment conserver les Imli Goli pour qu'ils restent frais ?
Conservez les Imli Goli dans un récipient hermétique à température ambiante. Lorsqu'ils sont bien conservés, ils peuvent durer plusieurs semaines, ce qui en fait une friandise pratique à avoir sous la main.
Avec quoi associer les Imli Goli pour une expérience complète de collation ?
Les Imli Goli se marient bien avec une tasse de chai ou peuvent être dégustés avec des collations salées comme des noix grillées ou des samosas. C'est aussi un délicieux apéritif avant les repas pour stimuler l'appétit.
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