Cette savoureuse soupe de vivaneau rouge aux feuilles de moutarde marinées est un plat délicieux et nutritif, parfait pour un repas léger mais satisfaisant. La soupe met en valeur des filets de vivaneau rouge tendres, marinés et cuits à la perfection dans un bouillon riche et aromatique, imprégné de la saveur acidulée des feuilles de moutarde marinées. Avec la chaleur du gingembre, de l'ail et des piments séchés, cette soupe est une aventure culinaire qui...
Épépinez et coupez les piments séchés en petits morceaux. Émincez l'ail et le gingembre. Hachez les oignons nouveaux en séparant la partie blanche. Coupez les feuilles de moutarde marinées en petits morceaux.
Chauffez un wok sans huile. Ajoutez les feuilles de moutarde marinées et faites-les revenir pour évaporer l'eau. Retirez du wok et réservez pour plus tard.
Retirez la chair du poisson et coupez-la en fines tranches. Lavez-la deux fois à l'eau claire et égouttez. Faites mariner les tranches de poisson avec du sel et du vin Shaoxing pendant 20 minutes.
Dans une casserole d'eau chaude, ajoutez les arêtes de poisson avec du sel et du gingembre en tranches. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Retirez les arêtes et conservez le bouillon.
Chauffez un peu d'huile de cuisson dans le wok. Faites revenir les tranches de gingembre, l'ail, la partie blanche des oignons nouveaux et les piments séchés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés. Ajoutez les feuilles de moutarde marinées et mélangez rapidement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Versez le bouillon de poisson, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du sucre. Ajoutez du vinaigre blanc si la soupe n'est pas assez acidulée.
Retirez les feuilles de moutarde marinées et placez-les au fond d'un bol. Ajoutez les filets de poisson dans le wok et faites-les cuire pendant environ 30 secondes. Une fois cuits, retirez-les immédiatement et servez dans un grand bol avec les feuilles de moutarde marinées. Versez la soupe dans le bol.
Garnissez avec des oignons nouveaux et des tranches de piment. Servez immédiatement et régalez-vous !
Ne faites pas trop cuire les filets de poisson. Un poisson trop cuit dans une soupe peut devenir sec, dur et perdre sa saveur.
Ajustez la quantité de vinaigre en fonction de l'acidité de vos feuilles de moutarde marinées et de vos préférences personnelles.
Assurez-vous d'épépiner les piments séchés pour contrôler le niveau de piquant.
Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette soupe ?
Oui, vous pouvez remplacer le vivaneau rouge par d'autres poissons blancs comme le bar ou le cabillaud. Assurez-vous que le poisson est frais et adapté à la soupe.
Où puis-je trouver des feuilles de moutarde marinées ?
Les feuilles de moutarde marinées se trouvent dans les supermarchés asiatiques ou les magasins spécialisés. Recherchez le type acidulé pour obtenir la saveur authentique.
Comment puis-je ajuster le piquant de la soupe ?
Pour réduire le piquant, utilisez moins de piments séchés ou retirez complètement les graines. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
Puis-je préparer le bouillon de soupe à l'avance ?
Oui, le bouillon de soupe peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le avant de l'utiliser.
Qu'est-ce que le vin Shaoxing et où puis-je le trouver ?
Le vin Shaoxing est un vin de riz chinois couramment utilisé en cuisine. Il est disponible dans la plupart des supermarchés asiatiques. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du xérès sec ou du saké de cuisine.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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