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Ces calamars farcis sont incroyablement savoureux et parfaits comme plat principal, accompagnés d'un accompagnement simple comme du riz blanc ou des pommes de terre vapeur parsemées d'un peu de persil haché. Le calamar est un ingrédient extrêmement polyvalent qui peut être préparé de diverses manières, même servi en apéritif ou avec un cocktail. La partie la plus laborieuse est le nettoyage des calamars, mais le reste de la recette est très simple. En suivant les...
Retirez la peau et les tentacules des calamars.
Hachez les tentacules, le jambon et 2 gousses d'ail.
Mélangez les ingrédients hachés avec la chapelure, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez l'œuf battu.
Remplissez les calamars avec le mélange préparé et fermez l'ouverture avec des cure-dents.
Passez les calamars farcis dans la farine et faites-les frire légèrement dans une poêle avec de l'huile chaude.
Réservez les calamars frits.
Dans la même huile, faites revenir les 2 gousses d'ail restantes et l'oignon haché.
Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez la tomate pelée et hachée.
Laissez cuire environ cinq minutes à feu doux, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez le vin et les calamars à la sauce.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
Ajoutez de l'eau, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Avant de retirer du feu, ajoutez le brandy.
Retirez les cure-dents des calamars avant de servir.
Assurez-vous que les calamars sont bien nettoyés pour éviter des textures désagréables.
Ne remplissez pas trop les calamars pour éviter que la farce ne déborde pendant la cuisson.
Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une petite quantité de fumet de poisson à la place de l'eau.
Servez le plat immédiatement pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser des calamars surgelés pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des calamars surgelés, mais assurez-vous qu'ils soient complètement décongelés et nettoyés avant de commencer la recette.
Par quoi puis-je remplacer le jambon sec ?
Vous pouvez remplacer le jambon sec par du prosciutto, de la pancetta ou même de la dinde fumée pour une saveur différente.
Puis-je préparer les calamars farcis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les calamars farcis et les réfrigérer jusqu'à une journée avant de les cuire. Cuisinez-les frais pour de meilleurs résultats.
Quels accompagnements conviennent aux calamars farcis ?
Du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou une simple salade verte sont d'excellents accompagnements pour compléter les calamars farcis.
Comment savoir si les calamars sont bien cuits ?
Les calamars deviennent tendres et légèrement fermes au toucher lorsqu'ils sont bien cuits. Une cuisson excessive peut les rendre caoutchouteux, alors surveillez attentivement.
