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Ces calamars farcis sont incroyablement savoureux et parfaits en plat principal, accompagnés d'un simple accompagnement comme du riz blanc ou des pommes de terre vapeur parsemées d'un peu de persil haché. Le calamar est un ingrédient extrêmement polyvalent qui peut être préparé de diverses manières, même servi en entrée ou avec un cocktail. La partie la plus laborieuse est le nettoyage des calamars, mais le reste de la recette est très simple. En suivant les...
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Retirer la peau et les tentacules des calamars.
Hacher les tentacules, le jambon et 2 gousses d'ail.
Mélanger les ingrédients hachés avec la chapelure, assaisonner avec du sel et du poivre, et ajouter l'œuf battu.
Remplir les calamars avec le mélange préparé et fermer l'ouverture avec des cure-dents.
Passer les calamars farcis dans la farine et les faire frire légèrement dans une poêle avec de l'huile chaude.
Mettre les calamars frits de côté.
Dans la même huile, faire revenir les 2 gousses d'ail restantes et l'oignon haché.
Une fois que l'oignon devient translucide, ajouter la tomate pelée et hachée.
Cuire environ cinq minutes à feu doux, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter le vin et les calamars à la sauce.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
Ajouter de l'eau, couvrir la poêle et continuer la cuisson pendant 30 minutes.
Avant de retirer du feu, ajouter le brandy.
Retirer les cure-dents des calamars avant de servir.
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Assurez-vous que les calamars sont bien nettoyés pour éviter toute texture désagréable.
Ne remplissez pas trop les calamars pour éviter que la farce ne déborde pendant la cuisson.
Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un peu de fumet de poisson à la place de l'eau.
Servez le plat immédiatement pour profiter au mieux des saveurs et de la texture.
Puis-je utiliser des calamars surgelés pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des calamars surgelés, mais assurez-vous qu'ils soient complètement décongelés et nettoyés avant de commencer la recette.
Que puis-je utiliser comme substitut au jambon sec ?
Vous pouvez remplacer le jambon sec par du prosciutto, de la pancetta ou même de la dinde fumée pour une saveur différente.
Puis-je préparer les calamars farcis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les calamars farcis et les réfrigérer jusqu'à un jour avant la cuisson. Faites-les cuire frais pour un meilleur résultat.
Quels accompagnements conviennent bien aux calamars farcis ?
Du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou une simple salade verte sont d'excellents accompagnements pour les calamars farcis.
Comment savoir si les calamars sont bien cuits ?
Les calamars deviennent tendres et légèrement fermes au toucher lorsqu'ils sont bien cuits. Une cuisson excessive peut les rendre caoutchouteux, donc surveillez attentivement.
