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La recette du jour est idéale pour toute la famille, y compris les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car elle propose de délicieux gnocchi spéciaux sans farine. Ces gnocchi de pommes de terre sans gluten, farcis à la mozzarella, sont non seulement faciles à préparer, mais se distinguent des gnocchi traditionnels grâce à l'utilisation de farine de riz et de fécule de maïs (Maïzena), ainsi qu'à leur garniture de mozzarella qui apporte saveur et...
Lavez soigneusement les pommes de terre et placez-les entières, avec leur peau, dans une casserole. Recouvrez-les d'eau et ajoutez une pincée de gros sel.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirez les pommes de terre de l'eau et laissez-les refroidir avant de les éplucher. Coupez la mozzarella en petits cubes et réservez.
Écrasez les pommes de terre en purée et placez-les dans un grand bol. Formez un puits au centre et ajoutez l'œuf, le fromage râpé et le sel.
Incorporez progressivement la farine de riz mélangée à la fécule de maïs, en pétrissant légèrement jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains.
Saupoudrez votre plan de travail avec un peu de fécule de maïs et roulez la pâte en longs boudins. Coupez les gnocchi en morceaux et farcissez chacun avec un cube de mozzarella, en les scellant bien comme pour des croquettes.
Laissez les gnocchi reposer sur le plan de travail pendant environ 30 minutes pour qu'ils sèchent légèrement avant la cuisson.
Faites cuire les gnocchi dans une grande quantité d'eau salée. Dès qu'ils remontent à la surface, retirez-les à l'aide d'une écumoire.
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les gnocchi à l'avance et les congeler crus ou après une minute de cuisson.
Assurez-vous que les cubes de mozzarella soient suffisamment petits pour tenir dans les gnocchi sans déchirer la pâte.
Pour plus de saveur, servez les gnocchi avec une sauce filetto à base de tomates ou arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez de Parmesan râpé.
Ces gnocchi peuvent-ils être congelés ?
Oui, ces gnocchi peuvent être congelés crus ou après une minute de cuisson. Une fois refroidis, emballez-les et conservez-les au congélateur.
Quel type de farine est utilisé dans cette recette ?
Cette recette utilise de la farine de riz et de la fécule de maïs (Maïzena) pour être sans gluten.
Comment savoir si les gnocchi sont cuits ?
Les gnocchi sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante.
Puis-je utiliser un autre fromage pour la farce ?
Oui, vous pouvez essayer avec d'autres fromages, mais la mozzarella est recommandée pour sa texture fondante et son goût doux.
Quelle est la meilleure façon de servir ces gnocchi ?
Servez-les avec une sauce filetto à base de tomates, ou simplement arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez de Parmesan râpé.
