Bonjour à tous ! Voici une nouvelle recette à essayer. Cette fois, c’est un dessert très typique, que je pense être courant dans presque toutes les régions—il est pratiquement universel. Il est conçu pour utiliser du pain rassis. C’est une recette que j’ai développée dans le restaurant où je travaille actuellement en République dominicaine. Régalez-vous !
Coupez le pain rassis en cubes et faites-le tremper dans le lait, la crème liquide et le lait concentré sucré. Ajoutez le zeste d'orange et laissez reposer pendant 2 heures.
Dans un bol, battez les œufs avec 50 g de sucre jusqu'à obtenir une texture ruban. Une fois la consistance souhaitée atteinte, ajoutez les pêches (coupées en morceaux) et les myrtilles.
Préparez un moule pour le bain-marie en le recouvrant généreusement de caramel afin de garantir que le dessert reste moelleux.
Mélangez la préparation crémeuse avec le pain trempé, en veillant à ne pas trop mélanger pour conserver la texture du pain.
Placez le mélange dans le moule et faites cuire au bain-marie au four à 200°C (390°F) pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, coupez les prunes et préparez un coulis en combinant 300 g d'eau et 100 g de sucre. Une fois que le mélange a réduit de 20 %, laissez reposer et ajoutez le sachet de thé aux fruits rouges.
Servez le dessert froid avec une cuillerée de crème fraîche et le coulis de fruits rouges et de prunes.
Assurez-vous de bien tremper le pain pour obtenir une texture crémeuse.
Ne mélangez pas trop la préparation au pain pour conserver sa texture.
Utilisez des fruits frais pour une saveur optimale dans le coulis.
Veillez à ce que le caramel soit uniformément réparti pour éviter qu'il ne colle et pour maintenir l'humidité.
Servez le dessert froid pour une meilleure saveur et texture.
Puis-je utiliser du pain frais à la place du pain rassis ?
Le pain rassis est recommandé car il absorbe mieux le mélange liquide, mais du pain frais peut être utilisé si nécessaire.
Que puis-je utiliser à la place du thé aux fruits rouges ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel thé aux fruits ou le supprimer complètement si vous n'en avez pas.
Puis-je remplacer les pêches et les myrtilles par d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des fruits comme des pommes, des framboises ou des fraises selon vos préférences.
Comment savoir si le dessert est cuit ?
Le dessert est cuit lorsqu'il est pris et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Puis-je préparer le coulis à l'avance ?
Oui, le coulis peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
