Cette recette revisite le classique macaroni au fromage avec de la saucisse fumée, une sauce au fromage riche et épicée, et une touche d'huile de piment. Un plat réconfortant avec une pointe de piquant.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les macaroni et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter soigneusement et réserver.
Chauffer une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les rondelles de saucisse et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer les saucisses de la poêle et réserver, en laissant le gras rendu dans la poêle.
Dans la même poêle avec le gras des saucisses, ajouter l'oignon haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Réduire le feu à moyen. Ajouter le beurre dans la poêle avec les oignons et l'ail. Une fois fondu, saupoudrer la farine sur le beurre et fouetter constamment pour cuire le goût cru de la farine. Verser lentement le lait tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Continuer à fouetter et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Une fois la sauce épaissie, incorporer le sel, le poivre noir, les flocons de piment, la poudre de chili, la poudre d'ail, le paprika et la sauce sriracha. Bien mélanger pour combiner.
Retirer la poêle du feu. Ajouter progressivement le cheddar râpé en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.
Ajouter les macaroni cuits, les saucisses dorées, l'origan séché et l'huile de piment dans la poêle avec la sauce au fromage. Mélanger le tout jusqu'à ce que les pâtes et les saucisses soient bien enrobées de sauce.
Servir chaud, garni d'un filet supplémentaire d'huile de piment et d'une pincée de flocons de piment ou d'herbes fraîches si désiré.
Pour une saveur plus fumée, utilisez du paprika fumé et des saucisses fumées.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de flocons de piment et de sauce sriracha.
Utilisez du fromage fraîchement râpé pour une sauce plus onctueuse, car le fromage pré-râpé contient souvent des agents anti-agglomérants qui peuvent altérer la texture.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes courtes comme des penne, des fusilli ou des coquilles à la place des macaroni.
Puis-je rendre ce plat moins épicé ?
Pour réduire le niveau de piquant, omettez les flocons de piment, la poudre de chili et la sauce sriracha, ou utilisez-les en plus petites quantités.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le cheddar fort par d'autres fromages comme le gouda, le Monterey Jack ou un mélange de vos préférés.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer. Ajoutez une touche de lait lors du réchauffage pour garder la sauce crémeuse.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec une salade verte fraîche ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
