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Ce curry de bœuf épicé et savoureux aux pommes de terre chinoises est un plat riche en saveurs qui se marie parfaitement avec du riz, des chapatis, des appams, des pathiris, des naans ou des puttus. L'association du bœuf tendre, des épices aromatiques et de la texture unique des pommes de terre chinoises en fait un incontournable pour les amateurs de plats épicés.
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Faites revenir le piment rouge Kashmiri, le piment rouge et les graines de coriandre. Broyez-les en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une pâte.
Dans une cocotte-minute, ajoutez le bœuf avec la moitié du masala préparé, ainsi que le gingembre, l'ail, les échalotes écrasés, le poivre, le sel nécessaire et les feuilles de curry.
Mélangez bien avec les mains. Ajoutez une demi-tasse d'eau, fermez le couvercle et faites cuire pendant 4 coups de sifflet (selon la viande). Éteignez le feu.
Une fois la pression relâchée, ouvrez le couvercle et vérifiez la viande. Si elle est cuite à 75 %, ajoutez les pommes de terre chinoises et faites cuire à feu moyen.
Dans une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les oignons, les échalotes, le gingembre, l'ail hachés, le reste du masala préparé et les tomates.
Ajoutez le masala sauté au curry de bœuf avec pommes de terre chinoises et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
Ajoutez des feuilles de curry fraîches au curry et couvrez pendant 5 minutes.
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Ajustez la quantité de piments rouges selon votre préférence pour les épices.
Assurez-vous que le bœuf est tendre avant d'ajouter les pommes de terre chinoises pour une cuisson uniforme.
Servez chaud pour un maximum de saveur et accompagnez-le de votre garniture préférée comme du riz ou des chapatis.
Puis-je utiliser des pommes de terre classiques à la place des pommes de terre chinoises ?
Oui, vous pouvez remplacer les pommes de terre chinoises par des pommes de terre classiques, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Comment savoir si le bœuf est cuit à 75 % ?
Le bœuf doit être tendre mais encore légèrement ferme. Vous pouvez vérifier en coupant un morceau pour voir s'il est partiellement cuit.
Puis-je rendre ce plat moins épicé ?
Oui, réduisez la quantité de piments rouges et de piments Kashmiri dans le masala pour diminuer le niveau d'épices.
Quelle est la meilleure façon de servir ce curry ?
Ce curry se marie bien avec du riz, des chapatis, des appams, des pathiris, des naans ou des puttus.
Puis-je préparer ce plat sans cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez cuire le bœuf dans une casserole classique, mais cela prendra plus de temps pour devenir tendre.
My name is Rajana Raghavan.I am a home maker from kerala God's own country...I love to cook food with my own experiments.I would like to share some authentic kerala recipes..
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