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Le Kaju Kamal Bhog est un dessert indien exquis qui marie la richesse des noix de cajou à la douceur du khoya (mawa). Inspirée par la forme d'un lotus, cette douceur est parfaite pour les festivals, les occasions spéciales ou simplement lorsque vous avez envie de quelque chose de riche et luxueux. Légèrement sucré, aux notes de noix, et avec une texture fondante en bouche, il séduira vos invités à coup sûr.
Réduisez les noix de cajou en poudre fine à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Veillez à ne pas trop mixer pour éviter de libérer l'huile des noix de cajou.
Dans une poêle antiadhésive, mélangez la poudre de cajou et le sucre. Faites cuire à feu doux en remuant continuellement pour éviter que cela ne brûle.
Lorsque le mélange commence à se lier, ajoutez la poudre de cardamome. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez le lait une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Une fois la pâte formée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement.
Dans une autre poêle, ajoutez le khoya et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne légèrement sec. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez le sucre glace et la poudre de cardamome, puis mélangez bien.
Une fois que la farce est épaisse et moelleuse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Ajoutez les pistaches hachées si désiré.
Prenez de petites portions de pâte de cajou et roulez-les en boules lisses.
Aplatissez chaque boule en un disque, puis pressez doucement autour de votre pouce pour créer une forme creuse en forme de coupe.
Remplissez la cavité avec une petite quantité de farce au khoya préparée.
Pincez délicatement les bords pour former des pétales ressemblant à une fleur de lotus.
Une fois tous vos Kaju Kamal Bhog façonnés, placez délicatement un fil de safran au centre de chaque douceur pour une touche de couleur.
Vous pouvez également les brosser avec une feuille d'argent pour un aspect plus luxueux.
Assurez-vous que les noix de cajou sont à température ambiante et complètement sèches avant de les broyer pour éviter qu'elles ne se transforment en beurre de cajou.
Si votre pâte de cajou est trop sèche, le lait peut aider à la lier. Cependant, évitez d'en ajouter trop, car cela pourrait altérer la texture.
Vous pouvez expérimenter avec d'autres farces comme la noix de coco, les amandes ou les fruits secs pour plus de saveur.
Conservez le Kaju Kamal Bhog dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Comment préparer le Kaju Kamal Bhog étape par étape ?
Pour préparer le Kaju Kamal Bhog, commencez par broyer des noix de cajou non salées en une poudre fine. Dans une poêle antiadhésive, mélangez la poudre de cajou avec le sucre glace et faites cuire à feu doux en remuant continuellement. Ajoutez la poudre de cardamome et le lait si nécessaire pour former une pâte lisse. Dans une autre poêle, faites cuire le khoya jusqu'à ce qu'il soit légèrement sec, puis mélangez-le avec du sucre et de la cardamome. Façonnez la pâte de cajou en coupes, remplissez-les avec le mélange de khoya, et façonnez-les en fleurs de lotus. Décorez éventuellement avec des fils de safran et une feuille d'argent.
Le Kaju Kamal Bhog convient-il à un régime végétalien ?
Le Kaju Kamal Bhog n'est pas naturellement végétalien en raison de l'utilisation de khoya (mawa), qui est à base de lait. Cependant, vous pouvez remplacer le khoya par une alternative végétalienne comme de la crème de coco ou une crème à base de noix pour créer une version végétalienne de ce dessert. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, y compris le sucre et les noix de cajou, sont adaptés aux régimes végétaliens.
Par quoi puis-je remplacer le khoya dans le Kaju Kamal Bhog ?
Si vous n'avez pas de khoya, vous pouvez le remplacer par du fromage ricotta, de la crème de coco ou même un mélange de lait en poudre et de beurre. Ces alternatives vous aideront à obtenir une texture crémeuse et sucrée similaire dans votre Kaju Kamal Bhog.
Comment conserver les restes de Kaju Kamal Bhog ?
Pour conserver les restes de Kaju Kamal Bhog, placez-les dans un récipient hermétique et gardez-les au réfrigérateur. Ils peuvent se conserver jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, mais veillez à séparer chaque pièce avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Avec quoi accompagner le Kaju Kamal Bhog ?
Le Kaju Kamal Bhog s'accompagne merveilleusement bien d'une tasse de masala chai ou d'un verre de lait sucré. Vous pouvez également le servir avec d'autres douceurs indiennes comme le Gulab Jamun ou le Rasgulla pour un plateau de desserts festifs.
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