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Un plat qui sauve toujours la mise quand on manque de temps ou qu’on n’a pas pu faire les courses, c’est une recette de riz. Mais pas n’importe quelle recette — une où le riz se transforme en une option gourmande et délicieuse. Simple et savoureuse, cette recette n’est pas un risotto, mais elle est tout aussi parfumée. En le cuisinant lentement et en ajoutant les bons ingrédients, il gagne non seulement en arôme et...
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle ou une cocotte en terre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Ajoutez le lard fumé, coupé en petits dés, au mélange d’oignons et laissez-le légèrement dorer.
Ajoutez le riz et mélangez pour bien enrober tous les ingrédients et permettre au riz d’absorber les saveurs.
Couvrez le riz avec le bouillon de légumes chaud et laissez cuire environ 10 minutes.
Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Incorporez le Parmesan râpé, couvrez la poêle ou la cocotte, et laissez reposer environ 10 minutes.
Vous pouvez remplacer le lard fumé par des dés de carottes ou de petits cubes de chorizo espagnol pour une saveur différente.
Assurez-vous que le bouillon de légumes soit chaud avant de l’ajouter au riz pour maintenir la température de cuisson.
Laisser reposer le plat après avoir ajouté le Parmesan améliore l’onctuosité et permet aux saveurs de se mélanger.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de riz, mais le riz à grains courts est recommandé pour sa capacité à absorber les saveurs et à créer une texture crémeuse.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?
Oui, vous pouvez omettre le lard fumé et le remplacer par des légumes comme des dés de carottes ou des champignons pour une version végétarienne.
Par quoi puis-je remplacer le Parmesan ?
Vous pouvez utiliser d’autres fromages râpés comme le Pecorino Romano ou une alternative végétalienne si vous préférez.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Puis-je congeler ce plat ?
Il n’est pas recommandé de congeler ce plat car la texture du riz peut changer, mais vous pouvez essayer de le congeler dans un récipient hermétique pendant un mois maximum.
