Cette recette est une délicieuse combinaison de filet de porc frit croustillant enrobé d'une sauce aigre-douce savoureuse. Le porc est mariné et frit à la perfection, puis mélangé dans une sauce acidulée qui équilibre douceur et épices. Parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat est sûr de faire sensation !
Attendrissez le tendon du porc avec un marteau à viande, puis découpez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.
Placez le porc découpé et les ingrédients de la marinade, sauf l'œuf et la fécule, dans un bol. Mélangez bien, puis laissez reposer environ 30 minutes.
Ajoutez l'œuf et la fécule au porc mariné. Faites chauffer l'huile dans un wok et faites frire jusqu'à ce que le porc soit doré. Faites frire par petites quantités pour éviter de surcharger le wok.
Après avoir égoutté, mettez de côté. Attendez que l'huile atteigne à nouveau la bonne température, puis remettez le porc frit et laissez-le frire encore 1 à 2 minutes pour le rendre extra croustillant.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Versez-les dans un wok et faites cuire jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Ajustez le sel et le sucre selon vos préférences.
Ajoutez le porc frit à la sauce et mélangez rapidement à feu vif pour bien enrober le porc. Parsemez de sésame avant de servir.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir une texture croustillante.
Faites frire le porc par petites quantités pour éviter de surcharger et garantir une cuisson uniforme.
Goûtez la sauce avant d'ajouter le porc et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Pour un croustillant supplémentaire, refaites frire le porc comme indiqué.
Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
Oui, vous pouvez remplacer le filet de porc par des blancs ou des cuisses de poulet pour un résultat similaire.
Qu'est-ce que le vin Shaoxing, et puis-je le remplacer ?
Le vin Shaoxing est un vin de cuisine chinois qui ajoute de la profondeur au goût. Vous pouvez le remplacer par du xérès sec ou l'omettre si vous n'en avez pas.
Puis-je rendre ce plat sans gluten ?
Pour le rendre sans gluten, utilisez de la sauce soja sans gluten et assurez-vous que toutes les autres sauces sont également sans gluten.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les dans une poêle pour conserver la texture croustillante.
Puis-je cuire le porc au four au lieu de le frire ?
Bien que la friture donne la meilleure texture, vous pouvez cuire le porc au four à 200°C (400°F) jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant comme alternative plus saine.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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