Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Ce chutney de tomates à l'indienne du Sud est un condiment savoureux et acidulé qui accompagne parfaitement les dosas, idlis ou même le riz. La combinaison d'oignons, de tomates et de pulpe de tamarin crée un chutney délicieusement équilibré avec une pointe de piquant grâce aux piments rouges. Cette recette est simple mais regorge de saveurs authentiques.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Chauffez l'huile dans un kadhai jusqu'à ce qu'elle soit chaude pour le tempering.
Ajoutez le dal de pois chiches et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré clair.
Ajoutez les piments rouges indiens du Sud, le gingembre haché et les tranches d'oignon. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons libèrent leur eau.
Continuez à cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajoutez la poudre de piment rouge et mélangez bien. Ensuite, ajoutez les tranches de tomate et faites cuire jusqu'à formation d'une masala. Assaisonnez avec du sel.
Terminez en ajoutant la pulpe de tamarin et mélangez soigneusement.
Réalisez une purée grossière du chutney et servez avec un tempering.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Pour une saveur plus fumée, faites griller les piments rouges avant de les ajouter à l'huile.
Ajustez la quantité de pulpe de tamarin selon votre niveau d'acidité préféré.
Ce chutney peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais les tomates fraîches sont recommandées pour une saveur optimale.
Ce chutney est-il épicé ?
Le chutney a un niveau de piquant modéré grâce aux piments rouges et à la poudre de piment. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
Avec quoi puis-je servir ce chutney ?
Ce chutney accompagne bien les dosas, idlis, le riz ou même comme dip pour des snacks.
Puis-je omettre la pulpe de tamarin ?
La pulpe de tamarin apporte une saveur acidulée au chutney, mais vous pouvez la remplacer par du jus de citron si nécessaire.
Puis-je préparer ce chutney à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le chutney à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
...
