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Ne jetez plus votre excédent de levain ! Cette recette le transforme en crackers parfaitement croustillants. La pâte se prépare facilement avec du beurre ramolli, de la farine et du levain non rafraîchi, créant une texture lisse et facile à étaler. Une fois cuits, les crackers deviennent dorés et croquants, avec un croustillant irrésistible qui s’intensifie en refroidissant. Personnalisez-les avec des herbes, des graines ou de la fleur de sel pour une touche personnelle.
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Mélangez le levain non rafraîchi, la farine tout usage, le beurre ramolli et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Divisez la pâte en deux portions, enveloppez-les et réfrigérez pendant 30 minutes.
Étalez chaque portion aussi finement que possible sur du papier sulfurisé.
Découpez la pâte étalée en carrés avec une roulette à pizza et piquez-la avec une fourchette.
Faites cuire à 175°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez les crackers refroidir complètement sur une grille — ils deviennent plus croustillants en refroidissant.
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Personnalisez les crackers en saupoudrant des herbes, des graines ou de la fleur de sel avant la cuisson.
Étalez la pâte aussi finement que possible pour un maximum de croustillant.
Utilisez du levain non rafraîchi froid ou à température ambiante — les deux fonctionnent.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine tout usage ?
Oui, vous pouvez remplacer par de la farine complète, mais la texture sera légèrement plus dense.
Comment conserver les crackers ?
Conservez les crackers dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte jusqu'à un mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l'étaler.
Quels sont les meilleurs toppings pour ces crackers ?
Des herbes comme le romarin ou le thym, des graines comme le sésame ou le pavot, et de la fleur de sel sont d'excellentes options.
Pourquoi les crackers deviennent-ils plus croustillants en refroidissant ?
En refroidissant, l'humidité s'évapore, ce qui les rend plus croquants.
