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Ces délicieuses gourmandises, appelées Boules de Neige, sont des biscuits sucrés et tendres qui fondent dans la bouche à chaque bouchée. Elles sont parfaites pour les réunions de fêtes ou comme douceur avec votre thé de l'après-midi.
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Mixer l'ananas jusqu'à obtenir une texture lisse. Filtrer à travers une passoire en pressant pour retirer l'excès de sirop.
Mélanger la purée d'ananas avec le fromage frais jusqu'à obtenir une texture homogène.
Incorporer 1 tasse de noix de coco. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Façonner le mélange en boules de 3 cm (1 pouce).
Enrober avec les 1½ tasses de noix de coco restantes, en pressant doucement pour faire adhérer.
Réfrigérer couvert pendant 6 heures (ou toute la nuit) pour raffermir.
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Pour des boules uniformes, utilisez une petite cuillère à biscuits ou une cuillère à melon.
Roulez les boules entre deux feuilles de papier sulfurisé plutôt qu'entre vos mains.
Pourquoi mes boules de neige sont-elles trop molles ?
Pas assez de sirop égoutté (pressez la pulpe dans une étamine). Le fromage frais est trop chaud (réfrigérez le mélange avant de le façonner). Temps de réfrigération insuffisant (congelez pendant 1 heure avant de les enrober de noix de coco).
Combien de temps se conservent-elles ?
Au réfrigérateur : 5 jours dans un récipient hermétique. Au congélateur : 1 mois (laissez décongeler 30 minutes avant de servir).
Puis-je les préparer sans produits laitiers ?
Remplacez le fromage frais par du fromage frais végétalien.
