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Ces petites douceurs, appelées Boules de neige, sont des biscuits sucrés et tendres qui fondent dans la bouche à chaque bouchée. Ils sont parfaits pour les fêtes de fin d'année ou comme une gourmandise avec votre thé de l'après-midi.
Mixer l'ananas jusqu'à obtenir une texture lisse. Passer au tamis en pressant pour retirer l'excès de sirop.
Mélanger la purée d'ananas avec le fromage frais jusqu'à obtenir une texture homogène.
Incorporer 1 tasse de noix de coco. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Façonner le mélange en boules de 3 cm (1 pouce).
Enrober avec le reste de 1½ tasse de noix de coco, en pressant doucement pour faire adhérer.
Réfrigérer couvert pendant 6 heures (ou toute une nuit) pour raffermir.
Pour des boules uniformes, utilisez une petite cuillère à biscuits ou une cuillère à melon.
Roulez les boules entre deux feuilles de papier sulfurisé plutôt qu'entre vos mains.
Pourquoi mes boules de neige sont-elles trop molles ?
Pas assez de sirop égoutté (pressez la pulpe dans une étamine). Fromage frais trop chaud (réfrigérez le mélange avant de façonner). Temps de réfrigération insuffisant (congelez 1 heure avant d'enrober de noix de coco).
Combien de temps se conservent-elles ?
Au réfrigérateur : 5 jours dans un récipient hermétique. Au congélateur : 1 mois (laissez décongeler 30 minutes avant de servir).
Puis-je les préparer sans produits laitiers ?
Remplacez le fromage frais par du fromage frais végétalien.
