Un plat de poulet savoureux et tendre, parfait comme plat froid préparé à l'avance. Facile à préparer et délicieux même après quelques jours au congélateur.
Saupoudrez chaque cuisse de poulet d'un peu de sel et d'une cuillère à café de vin Shaoxing. Enveloppez chaque cuisse dans du papier aluminium pour former des papillotes.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole, placez les papillotes de poulet dans l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Laissez le poulet reposer dans le bouillon pendant 5 minutes, puis refroidissez-le dans de l'eau glacée pour conserver sa tendreté.
Mélangez le vin Shaoxing, le bouillon de poulet, les baies de goji, le sel et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez refroidir complètement.
Versez la sauce refroidie sur le poulet dans un récipient hermétique. Laissez mariner pendant 1 à 2 jours pour un goût optimal.
Tranchez le poulet mariné et servez-le sur une assiette. Nappez-le de sauce avant de déguster.
Pour un goût plus riche, laissez mariner le poulet plus longtemps.
Ajustez la quantité de vin Shaoxing dans la sauce selon vos préférences.
Comment préparer le poulet ivre au Shaoxing pour un goût optimal ?
Pour obtenir le meilleur goût, il est essentiel de laisser mariner le poulet dans la sauce pendant 1 à 2 jours. Après avoir cuit le poulet, versez la sauce refroidie composée de vin Shaoxing, bouillon de poulet, baies de goji, sel et sucre sur le poulet dans un récipient hermétique. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Puis-je préparer le poulet ivre au Shaoxing sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat sans gluten en utilisant un bouillon de poulet sans gluten et en vérifiant que le vin Shaoxing choisi est sans gluten. Vérifiez toujours les étiquettes pour éviter les ingrédients contenant du gluten.
Quels accompagnements conviennent au poulet ivre au Shaoxing ?
Le poulet ivre au Shaoxing se marie parfaitement avec du riz vapeur, des légumes sautés ou une salade légère de concombre. Ces accompagnements équilibrent les saveurs riches du poulet et apportent une touche de fraîcheur au plat.
Comment conserver les restes de poulet ivre au Shaoxing ?
Les restes de poulet ivre au Shaoxing peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.
Par quoi puis-je remplacer le vin Shaoxing dans cette recette ?
Si vous n'avez pas de vin Shaoxing, vous pouvez le remplacer par du xérès sec ou un mélange de vinaigre de riz et un peu de sucre. Bien que le goût soit légèrement différent, ces alternatives apporteront tout de même une belle profondeur au plat.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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