Aujourd'hui, nous allons préparer des laddoos au sésame qui ne collent pas aux dents et deviennent très moelleux. Ces laddoos sont parfaits pour Makar Sankranti (fête traditionnelle indienne célébrée en janvier) ou comme une douceur spéciale en hiver. Avec des graines de sésame grillées, des cacahuètes et du jaggery, cette friandise indienne traditionnelle est à la fois délicieuse et nutritive. Suivez cette recette simple pour réaliser des laddoos au sésame croustillants et savoureux chez vous...
Mettez les graines de sésame dans une poêle et faites-les griller à feu moyen jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
Ajoutez la noix de coco râpée dans la poêle et faites-la légèrement griller avec les graines de sésame.
Broyez les cacahuètes grossièrement et mélangez-les avec les graines de sésame et la noix de coco grillées.
Dans une autre poêle, faites fondre le jaggery avec le ghee à feu doux jusqu'à obtenir un sirop lisse.
Ajoutez la poudre de cardamome et le bicarbonate de soude au sirop de jaggery et mélangez bien.
Versez rapidement le sirop de jaggery dans le mélange de sésame, noix de coco et cacahuètes. Mélangez soigneusement tant que c'est encore chaud.
Pendant que le mélange est chaud, façonnez-le en petites boules (laddoos) avec vos mains.
Laissez les laddoos refroidir complètement avant de les servir ou de les conserver.
Faites griller les graines de sésame à feu moyen pour éviter de les brûler et pour intensifier leur saveur de noisette.
Assurez-vous de mélanger le sirop de jaggery avec les ingrédients secs tant qu'il est encore chaud pour garantir une bonne liaison.
Si le mélange refroidit et durcit, réchauffez-le doucement pour faciliter la formation des boules.
Pourquoi ajoute-t-on du bicarbonate de soude à la recette ?
Le bicarbonate de soude rend les laddoos plus moelleux et empêche qu'ils ne collent aux dents.
Puis-je utiliser du sucre blanc à la place du jaggery ?
Le jaggery est recommandé pour son goût authentique et ses bienfaits pour la santé, mais vous pouvez utiliser du sucre si nécessaire.
Comment conserver les laddoos au sésame ?
Conservez les laddoos dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 semaines.
Puis-je omettre la noix de coco râpée ?
Oui, vous pouvez omettre la noix de coco râpée, mais elle apporte une texture et une saveur agréables aux laddoos.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du ghee ?
Le ghee est préféré pour son goût et son arôme, mais vous pouvez utiliser une huile neutre en remplacement.
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