La nougatine au sésame, similaire aux pralines, est l'une des gourmandises les plus classiques. Elle est parfaite pour accompagner et décorer une grande variété de desserts. Bien que traditionnellement préparée avec des cacahuètes, des noix ou des amandes, elle peut également être réalisée avec des graines de sésame. Non seulement les graines de sésame sont délicieuses, mais elles offrent aussi de nombreux bienfaits pour la santé, étant riches en fer, calcium, zinc, fibres et graisses...
Placez les graines de sésame dans une poêle antiadhésive et faites-les griller à feu très doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et à devenir dorées.
Ajoutez le beurre aux graines de sésame grillées, ainsi que le sucre. Remuez continuellement et laissez le mélange se transformer en un caramel doré.
Retirez la poêle du feu et versez le mélange sur un plan de travail en marbre ou une feuille de papier sulfurisé. Étalez-le uniformément pour former une couche fine et homogène.
Avant qu'il ne refroidisse complètement, découpez la nougatine en carrés à l'aide d'un moule ou d'un couteau.
Conservez la nougatine au sésame dans un bocal hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Faites griller les graines de sésame à feu très doux pour éviter de les brûler et obtenir une couleur dorée uniforme.
Utilisez du papier sulfurisé ou une surface en marbre pour empêcher la nougatine de coller pendant qu'elle refroidit.
Pour plus de saveur, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande.
Découpez la nougatine lorsqu'elle est encore chaude et malléable pour obtenir des formes nettes et régulières.
Puis-je utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun pour une saveur plus riche. Cela donnera également à la nougatine une couleur légèrement plus foncée.
Comment dois-je conserver la nougatine au sésame ?
Conservez la nougatine au sésame dans un bocal ou un récipient hermétique pour qu'elle reste fraîche et croquante.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la nougatine au sésame ?
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des graines ou des arômes comme de la vanille ou de l'extrait d'amande pour enrichir le goût.
Avec quoi puis-je servir la nougatine au sésame ?
La nougatine au sésame se marie bien avec des salades de fruits, des glaces ou une tasse de café en collation.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une alternative végétale pour en faire une recette végétalienne.
