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La dorade, un poisson blanc savoureux et semi-gras, est un incontournable de la cuisine espagnole et portugaise. Réputée pour sa qualité exceptionnelle grâce à son régime de crustacés et de petits poissons, cette recette associe la dorade à des légumes colorés comme les carottes, les tomates et les poivrons, pour créer un plat nutritif et simple que toute la famille adorera. Parfaitement cuisiné dans une cocotte en terre cuite ou en fonte, ce plat est...
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Lavez la dorade et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
Épluchez les carottes et coupez l'oignon en petits dés.
Plongez les tomates dans un bol d'eau chaude, retirez leur peau et coupez-les en dés.
Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en petits dés.
Dans une cocotte en terre cuite ou en fonte, chauffez un peu d'huile et faites revenir tous les légumes pendant cinq minutes.
Ajoutez les morceaux de dorade aux légumes, mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Versez le vin blanc, laissez l'alcool s'évaporer, puis ajoutez la tasse de bouillon de légumes.
Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Une fois les légumes et la dorade cuits, retirez la cocotte du feu et laissez reposer cinq minutes.
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Utilisez des feuilles de basilic frais pour une garniture plus aromatique.
Assurez-vous que le vin blanc est de bonne qualité pour sublimer le goût du plat.
Pour un goût plus riche, utilisez un bouillon de légumes fait maison au lieu de celui du commerce.
Évitez de trop cuire la dorade pour préserver sa texture tendre.
Puis-je utiliser de la dorade surgelée pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser de la dorade surgelée, mais assurez-vous qu'elle soit complètement décongelée et bien égouttée avant de la cuisiner.
Par quoi puis-je remplacer le vin blanc ?
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille ou un filet de jus de citron pour apporter de l'acidité.
Puis-je ajouter d'autres légumes à ce plat ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des aubergines pour plus de saveurs et de textures.
Comment savoir si la dorade est cuite ?
La dorade est cuite lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Puis-je utiliser une casserole classique au lieu d'une cocotte en terre cuite ou en fonte ?
Oui, une casserole classique peut être utilisée, mais une cocotte en terre cuite ou en fonte rehausse les saveurs et assure une cuisson uniforme.
