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La rumeur dit que les galettes aux ciboules auraient inspiré la création de la pizza italienne. Marco Polo, en manque de ce plat, aurait collaboré avec des cuisiniers italiens pour créer quelque chose de similaire 😱 Que cela soit vrai ou non, nous pouvons tous convenir que les galettes aux ciboules sont délicieuses ! Voici une recette similaire que j'ai trouvée chez @omnivorescookbook ! C'était ma deuxième fois à les préparer, mais cette fois, j'ai...
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Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez progressivement l'eau bouillante avec des baguettes ou une fourchette, puis ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à formation d'une pâte.
Pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
Dans un petit bol, mélangez la farine, l'huile de sésame et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
Si vous préparez la sauce d'accompagnement, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'eau dans un bol.
Après le repos, pétrissez la pâte pendant une minute supplémentaire. Divisez-la en 6 parts égales et roulez chaque part en boule.
Étalez chaque boule en un rectangle de 15×25 cm. Étalez 1 c. à soupe de garniture uniformément sur la pâte en laissant une bordure. Parsemez de ciboules.
Roulez la pâte à partir du côté le plus long pour former un tube. Rentrez les extrémités et roulez le tube en un petit pain, en appuyant doucement. Répétez avec le reste de la pâte.
Étalez chaque galette formée en un cercle. Si vous les conservez, placez-les sur du papier sulfurisé, empilez-les et congelez-les jusqu'à 3 mois.
Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez une galette, faites-la tourner pour l'enrober d'huile, couvrez et faites cuire pendant 1 minute.
Retournez, couvrez et faites cuire encore une minute. Continuez à retourner jusqu'à ce que les deux côtés soient croustillants, environ 3 minutes.
Transférez sur une grille de refroidissement. Une fois légèrement refroidies, coupez en 6 morceaux et servez avec la sauce d'accompagnement si désiré.
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Vous pouvez préparer la pâte la veille pour gagner du temps.
Si vous êtes allergique aux arachides, l'huile de sésame est une excellente alternative à l'huile d'arachide.
Congelez les galettes non cuites jusqu'à 3 mois pour une préparation facile des repas.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver couverte au réfrigérateur.
Quelle huile puis-je utiliser si j'ai des allergies aux arachides ?
Vous pouvez remplacer l'huile d'arachide par de l'huile de sésame ou toute autre huile neutre.
Comment conserver les galettes non cuites ?
Placez les galettes non cuites sur du papier sulfurisé, empilez-les et congelez-les jusqu'à 3 mois.
Puis-je utiliser d'autres types d'oignons ?
Les ciboules sont traditionnelles pour les galettes chinoises, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres oignons doux si vous le souhaitez.
Avec quoi puis-je servir les galettes aux ciboules ?
Servez-les avec une sauce d'accompagnement à base de sauce soja, vinaigre, sucre et eau pour plus de saveur.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
