Ce plat délicieux associe la douceur des crevettes à la texture croquante des carottes blanches, offrant une expérience unique et savoureuse. La recette est simple mais élégante, idéale pour impressionner vos invités ou savourer un repas spécial à la maison. La combinaison des textures et des saveurs, rehaussée par la sauce de blanchiment et les arômes des oignons nouveaux, rend ce plat inoubliable.
Hachez légèrement les crevettes pour obtenir une texture grossière, en veillant à ne pas les réduire trop finement afin de conserver une belle texture.
Mélangez les ingrédients de la marinade avec les crevettes dans un bol. Laissez mariner pendant 15 minutes en remuant bien pour que tout soit uniformément combiné.
Coupez les carottes blanches pelées en tranches fines à l'aide d'un couteau. Placez-les sur une assiette, saupoudrez de sel et mélangez délicatement. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent à la texture souhaitée.
Rincez le sel des carottes avec de l'eau et égouttez-les soigneusement après qu'elles aient ramolli.
Prenez une tranche de carotte, enrobez-la de fécule de maïs, placez une petite cuillère de farce de crevettes au centre et pliez-la en deux comme un taco. Répétez avec les ingrédients restants.
Mélangez les ingrédients de la sauce de blanchiment dans un petit bol et mélangez bien. Versez le mélange dans une casserole et faites mijoter jusqu'à ébullition et que le sucre soit fondu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sucre si la sauce est trop salée.
Faites cuire les crevettes enveloppées sur une assiette à la vapeur pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et que l'enveloppe de carotte devienne translucide. Garnissez avec des oignons nouveaux en julienne.
Chauffez l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit presque bouillante, puis versez-la sur les oignons nouveaux pour rehausser leur saveur. Versez la sauce de blanchiment sur le côté des carottes farcies et servez.
Veillez à ne pas hacher les crevettes trop finement pour conserver une belle texture dans la farce.
Ajustez le sucre dans la sauce de blanchiment pour équilibrer la salinité selon votre goût.
Utilisez des carottes blanches fraîches et fermes pour un résultat optimal.
Puis-je utiliser des crevettes congelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes congelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de les sécher avant de les utiliser.
Que puis-je utiliser comme substitut au vin de Shaoxing ?
Vous pouvez remplacer le vin de Shaoxing par du xérès sec ou du mirin. Si vous utilisez du mirin, réduisez le sucre dans la recette car le mirin est plus sucré.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce de crevettes et les tranches de carottes à l'avance. Assemblez et faites cuire à la vapeur juste avant de servir pour une texture et une saveur optimales.
Quels autres légumes puis-je utiliser à la place des carottes blanches ?
Vous pouvez utiliser des tranches fines de courgettes ou de radis daikon comme alternative aux carottes blanches.
Comment savoir si les crevettes sont cuites ?
Les crevettes sont cuites lorsqu'elles deviennent roses et opaques, et que l'enveloppe de carotte devient translucide.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
...
