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Un snack riche et savoureux en format bouchée — croustillant à l'extérieur, crémeux et intensément savoureux à l'intérieur — qui évoque une rencontre entre un pâté et une galette à l'oignon. Parfait pour les amateurs de saveurs audacieuses et ceux qui aiment expérimenter des combinaisons uniques. Ces puffs sont un délice qui peut être frit à la poêle ou cuit au four pour une version plus légère.
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Dans une petite poêle, chauffer un peu d'huile. Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Incorporer le pâté de foie et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse. Retirer du feu — c'est votre garniture savoureuse.
Dans un bol, mélanger la farine avec une pincée de sel et suffisamment d'eau pour former une pâte souple et malléable (comme une pâte à raviolis ou à galettes).
Diviser la pâte en petites boules. Aplatir chacune, ajouter une cuillerée de garniture au centre, puis plier et sceller comme une mini-tourte ou un ravioli.
Faire frire à la poêle dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés — ou cuire au four pour une version plus légère.
Déguster chaud ! Excellent avec un filet de calamansi ou de citron pour équilibrer la richesse.
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Pour une version plus légère, cuire les puffs au four au lieu de les faire frire.
Assurez-vous que la pâte est souple et malléable pour faciliter le scellage des puffs.
Utilisez du jus de calamansi ou de citron pour équilibrer les saveurs riches du pâté de foie.
Puis-je utiliser une autre garniture à la place du pâté de foie ?
Oui, vous pouvez remplacer le pâté de foie par des haricots écrasés, de la viande hachée ou une tartinade végétarienne pour une saveur différente.
Ces puffs peuvent-ils être cuits au four au lieu d'être frits ?
Oui, la cuisson au four est une excellente option pour une version plus légère. Cuire à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Comment éviter que la garniture ne s'échappe ?
Assurez-vous de bien sceller les bords de la pâte en les pinçant ou en utilisant une fourchette pour les cranter.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
Avec quoi servir ces puffs ?
Servez-les avec un filet de jus de calamansi ou de citron, ou accompagnez-les d'une sauce comme une mayonnaise à l'ail ou un ketchup épicé.
