Saag G P S d'hiver - spécialité punjabi

Pour préparer le Saag G P S d'hiver, commencez par laver, éplucher et couper les carottes, les navets et les épinards. Faites chauffer le ghee desi dans une cocotte-minute, ajoutez les graines de cumin et faites revenir les oignons hachés pendant environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez le gingembre râpé, le sel, le curcuma en poudre et le piment rouge en poudre, et faites cuire encore 2-3 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les légumes coupés et le jaggery, puis faites cuire sous pression pendant 3-4 sifflets. Une fois la pression relâchée, écrasez les légumes et faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Vous pouvez ajouter plus de ghee ou de beurre avant de servir avec des rotis.

Oui, le Saag G P S d'hiver est entièrement végétarien car il est préparé avec des carottes, des navets, des épinards et des épices, tous d'origine végétale. Il peut également être adapté pour les régimes végétaliens en remplaçant le ghee par de l'huile végétale.

Si vous n'avez pas de navets, vous pouvez les remplacer par des radis ou des panais pour une texture similaire. Pour les épinards, vous pouvez utiliser des blettes ou du chou frisé comme alternatives. Si le jaggery n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sirop d'érable, bien que le goût puisse légèrement varier.

Les restes de Saag G P S d'hiver peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, il suffit de le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la texture est trop épaisse.

Le Saag G P S d'hiver se marie parfaitement avec des rotis, des naans ou des parathas. Vous pouvez également le servir avec un accompagnement de yaourt ou de raïta pour équilibrer les épices. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter un plat protéiné comme du paneer ou des lentilles.