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Le vada de sabudana est une collation délicieuse et croustillante préparée avec du tapioca trempé, des pommes de terre bouillies, des cacahuètes grillées et un mélange d'épices. Parfait pour les jours de jeûne ou comme en-cas léger, cette recette est facile à réaliser et peut être rendue plus saine en utilisant une friteuse à air. La combinaison de saveurs et de textures en fait un favori parmi les collations indiennes.
Faites tremper le tapioca (sabudana) dans de l'eau pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Après le trempage, égouttez l'eau et transférez le tapioca dans un saladier.
Ajoutez les pommes de terre bouillies râpées, les cacahuètes grillées et écrasées, les piments verts hachés, le gingembre râpé, les feuilles de coriandre hachées, le sel, les graines de cumin, le poivre noir et le jus de citron dans le saladier.
Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une consistance semblable à une pâte.
Prenez de petites portions du mélange dans vos mains et façonnez-les en galettes rondes.
Préchauffez la friteuse à air et placez les galettes à l'intérieur. Faites-les cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Servez chaud avec votre chutney ou sauce préférée.
Assurez-vous que le tapioca est bien trempé ; il doit être tendre et non collant.
Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Si le mélange semble trop collant, vous pouvez ajouter un peu de farine de riz pour mieux le lier.
Pour une touche traditionnelle, vous pouvez frire les vadas dans l'huile au lieu d'utiliser une friteuse à air.
Servez avec du chutney vert ou du yaourt sucré pour une combinaison délicieuse.
Puis-je utiliser des pommes de terre crues au lieu de pommes de terre bouillies ?
Non, les pommes de terre bouillies sont essentielles pour lier le mélange et donner aux vadas leur texture.
Puis-je réaliser cette recette sans cacahuètes ?
Oui, vous pouvez omettre les cacahuètes ou les remplacer par d'autres noix comme des noix de cajou ou des amandes.
Comment savoir si le tapioca est bien trempé ?
Un tapioca bien trempé sera tendre et translucide, et il ne collera pas.
Puis-je conserver les vadas pour plus tard ?
Oui, vous pouvez conserver les vadas cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les dans la friteuse à air avant de les servir.
Puis-je rendre cette recette végan ?
Oui, cette recette est déjà végan car elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
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