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Ce plat coloré associe la douceur de la betterave et de la carotte à la richesse crémeuse du paneer et de la crème fraîche. Les morceaux de soja rôtis apportent une texture agréable, tandis que le maïs sauté ajoute une touche de noisette dorée. Rehaussé d'une pointe acidulée grâce au chaat masala, cette salade offre un équilibre parfait de saveurs et de textures. Servez-la légèrement fraîche ou à température ambiante pour une expérience optimale.
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Faites tremper les morceaux de soja dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Égouttez et pressez fermement pour retirer toute l'eau.
Chauffez 1 c. à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de soja en une seule couche et faites-les rôtir pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le ghee restant et faites sauter les grains de maïs doux à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez.
Mixez la betterave pour obtenir un jus crémeux et lisse. Dans un mixeur, mélangez le paneer, la crème fraîche et la carotte pour obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Dans un grand bol de service, mélangez les morceaux de soja rôtis, le maïs sauté, le jus de betterave et la crème de paneer-carotte. Mélangez délicatement pour bien enrober.
Assaisonnez avec du poivre noir, du chaat masala et du sel. Mélangez bien. Garnissez généreusement avec du paneer émietté. Servez frais.
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Le chaat masala à la fin lie tous les éléments avec son acidité, équilibrant parfaitement la crème.
Pour une base plus épaisse, utilisez moins de liquide lors du mixage de la betterave.
À servir de préférence légèrement frais ou à température ambiante.
Puis-je utiliser du maïs doux surgelé ?
Oui, le maïs doux surgelé convient parfaitement. Décongelez-le avant de le faire sauter.
Comment rendre la base plus épaisse ?
Utilisez moins de liquide lors du mixage de la betterave pour une base plus épaisse.
Puis-je remplacer le paneer ?
Vous pouvez utiliser du tofu comme substitut du paneer si vous le souhaitez.
Ce plat se sert-il chaud ou froid ?
Ce plat est meilleur servi légèrement frais ou à température ambiante.
Puis-je omettre le chaat masala ?
Le chaat masala ajoute une saveur acidulée qui équilibre la crème, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez.
