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Ce biscuit flexible à base d'œufs avec une couche décorative, garni d'une crème fouettée fraîche, est un régal pour les yeux et les papilles. Une fois la recette maîtrisée, vous pouvez créer n'importe quel motif. Voici la recette secrète de l'auteur partagée avec vous.
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Crémer le beurre et le sucre glace à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajouter les blancs d'œufs et battre vigoureusement jusqu'à incorporation complète.
Incorporer délicatement la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Pour un motif chocolaté, remplacer une partie de la farine par du cacao en poudre.
Diviser la préparation dans des bols et colorer selon vos envies.
Découper du papier cuisson pour qu'il s'adapte à votre plaque.
Dessiner ou étaler les motifs décoratifs sur le papier cuisson. Les motifs peuvent être tracés à partir d'une image ou d'un modèle. Utiliser de petits cônes à glaçage avec une ouverture fine. Je dessine généralement le motif sur une moitié de la feuille rectangulaire comme montré sur la photo. Le côté uni du biscuit est utilisé comme deuxième couche pour former un sandwich avec la crème entre les deux couches.



Lors du dessin du motif, utiliser une méthode par couches, par exemple dessiner d'abord l'œil, puis les détails fins qui seront ensuite recouverts par le motif principal.
Congeler la feuille avec le motif pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la plaque avec le motif congelé.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Ajouter ¼ de tasse de sucre aux jaunes.
Ajouter le reste du sucre et la crème de tartre aux blancs d'œufs.
Monter les blancs en neige ferme.
Avec les mêmes fouets, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais.
Faire fondre le beurre et le garder légèrement tiède.
Incorporer les blancs montés dans le mélange de jaunes en 3 fois.
Ajouter la moitié de la farine et du beurre et mélanger délicatement.
Ajouter le reste de la farine et du beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces sèches. La pâte doit rester légère et aérée.
Verser délicatement la pâte à biscuit sur la feuille avec le motif congelé.
Étaler soigneusement jusqu'aux bords de la plaque à l'aide d'une spatule plate.
Tapoter légèrement la plaque sur la table pour éliminer les bulles d'air.
Cuire au centre du four pendant 7 minutes seulement.
Égaliser les bords immédiatement pendant que le biscuit est encore chaud à l'aide d'un couteau dentelé.
Couvrir avec du papier cuisson, poser une planche à découper dessus et retourner.
Retirer le papier cuisson pendant que le biscuit est encore chaud.


Faire bouillir le sucre et l'eau pour le sirop, laisser refroidir légèrement, puis ajouter la vanille.
Badigeonner légèrement le sirop sur le biscuit une fois refroidi.
Couper soigneusement le biscuit en deux moitiés. Étaler une crème fouettée sur la moitié unie et placer délicatement le côté décoré par-dessus. Vous pouvez également utiliser une fine couche de confiture si vous le souhaitez. Votre gâteau décoratif style Ritu est prêt !


J'ai réalisé plusieurs motifs similaires partagés dans les photos ci-dessous. Les enfants les adorent.



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Congeler le motif garantit une définition nette après cuisson.
Travaillez délicatement lors du mélange — ce biscuit repose sur la mousse d'œufs pour sa structure.
Une cuisson courte à haute température garde le biscuit flexible pour le rouler ou le façonner.
Retirer le papier cuisson à chaud évite de déchirer le motif.
Le sirop maintient le biscuit moelleux et équilibre la perception 'œuf'.
Pourquoi est-il important de congeler la pâte décorative ?
Congeler le motif garantit qu'il reste net et bien défini après cuisson.
Puis-je utiliser du cacao en poudre pour le motif décoratif ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine par du cacao en poudre pour créer un motif chocolaté.
Comment éviter que le biscuit ne se déchire ?
Retirez le papier cuisson pendant que le biscuit est encore chaud pour éviter qu'il ne se déchire.
Quel est le rôle du sirop de sucre ?
Le sirop de sucre maintient le biscuit moelleux et équilibre la saveur d'œuf.
Pourquoi le temps de cuisson est-il si court ?
Le temps de cuisson court à haute température permet de garder le biscuit flexible pour le rouler ou le façonner.

“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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