Les pappadams de riz sont une collation indienne populaire à base de riz cru, de graines de cumin et de graines de sésame noir. Ils sont fins, croustillants et généralement frits. Vous pouvez les déguster en tant que collation ou en accompagnement de vos repas. Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez du piment en poudre ou du piment vert à la pâte.
Nettoyez et faites tremper le riz toute la nuit.
Broyez-le en une pâte fine et ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une consistance fluide.
Transférez la pâte dans un bol et ajoutez les graines de cumin, les graines de sésame noir, la poudre d'asafoetida et le sel.
Huilez une assiette ronde en acier avec un peu d'huile.
Versez 1 1/2 c. à soupe de pâte sur l'assiette et inclinez-la pour étaler uniformément en une couche fine. (La quantité de pâte dépend de la taille de l'assiette utilisée)
Faites cuire la pâte à la vapeur pendant 2 minutes.
Retirez l'assiette du cuiseur vapeur et démoulez avec une cuillère.
Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Faites sécher les pappadams au soleil. Par temps ensoleillé, cela ne prend qu'une journée.
Conservez les pappadams séchés à température ambiante jusqu'à 1 an.
Faites-les frire dans l'huile et servez-les à tout moment.
Assurez-vous que la pâte ait une consistance fluide pour un étalage uniforme.
Faites sécher les pappadams au soleil par temps ensoleillé pour un séchage plus rapide.
Conservez-les dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur.
Puis-je ajouter des épices à la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter du piment en poudre ou du piment vert pour les rendre épicés.
Combien de temps puis-je conserver les pappadams séchés ?
Vous pouvez les conserver jusqu'à 1 an à température ambiante.
Quelle est la meilleure façon de servir les pappadams de riz ?
Faites-les frire dans l'huile et servez-les en collation ou en accompagnement de vos repas.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Il est préférable d'utiliser du riz cru pour obtenir la texture et le goût authentiques.
Comment puis-je assurer un séchage uniforme des pappadams ?
Faites-les sécher au soleil par temps ensoleillé et veillez à les étaler uniformément.
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