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Le pappadam de riz est une collation indienne populaire à base de riz cru, de graines de cumin et de graines de sésame noir. C'est une préparation fine et croustillante, généralement frite. Vous pouvez le déguster en collation ou en accompagnement de repas. Si vous aimez une touche épicée, ajoutez du piment en poudre ou du piment vert à la pâte.
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Nettoyez et faites tremper le riz toute la nuit.
Broyez-le en une pâte fine et ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une consistance fluide.
Transférez la pâte dans un bol et ajoutez les graines de cumin, les graines de sésame noir, la poudre d'asafoetida et le sel.
Graissez une assiette ronde en acier avec un peu d'huile.
Versez 1 1/2 c. à soupe de pâte sur l'assiette et inclinez-la pour l'étaler uniformément en une fine couche. (La quantité de pâte dépendra de la taille de l'assiette utilisée)
Faites cuire la pâte à la vapeur pendant 2 minutes.
Retirez l'assiette du cuiseur vapeur et démoulez à l'aide d'une cuillère.
Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Faites sécher les pappadams au soleil. Par une journée ensoleillée, cela prend seulement une journée pour sécher.
Conservez les pappadams séchés à température ambiante jusqu'à 1 an.
Faites-les frire dans de l'huile et servez-les à tout moment.
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Assurez-vous que la pâte a une consistance fluide pour un étalement uniforme.
Faites sécher les pappadams au soleil par une journée ensoleillée pour un séchage plus rapide.
Conservez-les dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur.
Puis-je ajouter des épices à la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter du piment en poudre ou du piment vert pour la rendre épicée.
Combien de temps puis-je conserver les pappadams séchés ?
Vous pouvez les conserver jusqu'à 1 an à température ambiante.
Quelle est la meilleure façon de servir le pappadam de riz ?
Faites-les frire dans de l'huile et servez-les en collation ou en accompagnement de repas.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Il est préférable d'utiliser du riz cru pour une texture et une saveur authentiques.
Comment puis-je assurer un séchage uniforme des pappadams ?
Faites-les sécher au soleil par une journée ensoleillée et assurez-vous qu'ils sont bien étalés.
