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Cette chutney rouge vif est préparée avec un mélange de piments Byadgi et Guntur, d'ail, de feuilles de curry et de cacahuètes grillées. Le trempage des piments garantit qu'ils sont tendres et faciles à mixer, tandis que l'ajout d'huile à la fin donne à la chutney une texture lisse. Parfaite comme tartinade pour le masala dosa ou comme dip pour des snacks, cette chutney regorge de saveurs et d'arômes.
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Faites tremper les piments Byadgi et Guntur dans de l'eau chaude pendant au moins une heure. Assurez-vous que l'eau dépasse légèrement le niveau des piments.
Ajoutez les piments rouges trempés, le jeera, les feuilles de curry, l'ail, la cannelle, le sel et les cacahuètes dans un mixeur.
Mixez le mélange d'abord sans eau, puis ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée pour la chutney.
Ajoutez l'huile dans la chutney dans le mixeur et mixez pendant deux ou trois tours.
Transférez la chutney dans un bol de service. Elle est prête à être utilisée avec des snacks ou comme tartinade pour le masala dosa.
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Utilisez des piments Byadgi pour leur couleur vive et leur douceur, et des piments Guntur pour une touche plus épicée.
Assurez-vous que les piments sont bien trempés pour faciliter le mixage et obtenir une texture lisse.
Les cacahuètes grillées sont optionnelles mais ajoutent une saveur de noisette à la chutney.
Puis-je utiliser d'autres types de piments ?
Oui, vous pouvez remplacer les piments Byadgi et Guntur par d'autres variétés, mais la saveur et la couleur peuvent varier.
Combien de temps puis-je conserver cette chutney ?
Conservez la chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je omettre les cacahuètes ?
Oui, les cacahuètes sont optionnelles et peuvent être omises si vous le préférez.
Quelle consistance doit avoir la chutney ?
La chutney doit avoir une consistance lisse et tartinable, mais vous pouvez l'ajuster à votre goût en ajoutant plus ou moins d'eau.
Puis-je utiliser cette chutney avec d'autres plats ?
Absolument ! Cette chutney accompagne bien les snacks, les sandwiches et même comme dip pour des aliments frits.
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
