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Découvrez les saveurs vibrantes de l'Inde avec cette recette facile de chutney de mangue verte et tomate ! Ce chutney délicieux combine l'acidité des mangues vertes avec la douceur des tomates mûres, créant un équilibre parfait de saveurs. Infusé d'ail aromatique, de piments verts épicés et de coriandre fraîche, ce chutney est un condiment polyvalent qui accompagne une variété de plats. Apprenez le secret pour obtenir sa belle couleur rouge grâce à une astuce simple...
Faites cuire la mangue verte et la tomate à feu moyen jusqu'à ce que la peau des tomates commence à se détacher. Retournez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Retirez la peau de la tomate et de la mangue cuites.
Laissez les ingrédients cuits refroidir complètement.
Transférez les ingrédients refroidis dans un bol mixeur.
Ajoutez l'oignon haché et les feuilles de coriandre verte avec leurs tiges dans le bol mixeur.
Ajoutez le sel dans le bol mixeur.
Mixez les ingrédients grossièrement pour former le chutney.
Pour une belle couleur rouge, ajoutez 1 c. à café de piment rouge Kashmiri en poudre à l'huile restante et mélangez-la avec le chutney préparé.
Puis-je utiliser d'autres types d'huile pour ce chutney ?
L'huile de moutarde est traditionnellement utilisée pour son goût piquant, mais vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale ou de l'huile d'olive si vous préférez. Cependant, le goût sera légèrement différent.
Combien de temps puis-je conserver le chutney de mangue verte et tomate ?
Le chutney peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Assurez-vous qu'il est bien fermé pour préserver sa fraîcheur.
Puis-je ajuster le niveau d'épices du chutney ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de piments verts selon votre préférence. Pour un chutney plus doux, réduisez le nombre de piments ou retirez les graines avant de les ajouter.
Quels plats se marient bien avec ce chutney ?
Ce chutney est polyvalent et accompagne bien les snacks indiens comme les samoussas, les pakoras, ou en accompagnement de plats de riz et de lentilles. Il peut également être utilisé comme tartinade pour des sandwiches ou des wraps.
Puis-je utiliser de la poudre de mangue séchée (amchur) si je n'ai pas de mangue verte ?
Bien que la mangue verte fraîche soit idéale, vous pouvez utiliser de la poudre de mangue séchée (amchur) comme substitut. Ajoutez-la progressivement selon votre goût, car l'acidité peut varier.
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