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Le ragi, un millet très nutritif, est un aliment de base dans de nombreux foyers du sud de l'Inde. Cette recette de roti de ragi combine la farine de ragi avec des légumes râpés, des herbes et des épices pour créer un pain plat moelleux et riche en fibres. La pâte est préparée avec un minimum d'eau, en s'appuyant sur l'humidité des légumes, et cuite à la poêle pour un plat complet. Servez-le avec du...
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Mélangez la farine de ragi, le sel, le jeera, le concombre râpé, la carotte râpée, les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, les herbes, les piments verts, l'oignon et la noix de coco râpée dans un bol.
Ajoutez très peu d'eau au mélange pour former une pâte, car les légumes râpés et les herbes apportent de l'humidité.
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Prenez une petite portion de pâte et étalez-la avec vos mains sur une feuille de plastique ou une feuille de bananier huilée.
Placez la pâte étalée sur une poêle et faites cuire à feu moyen. Couvrez la poêle avec un couvercle.
Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce que le roti soit bien cuit et légèrement doré.
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Ajouter des légumes à n'importe quelle farine augmente la nutrition, les fibres et rend le roti moelleux et facile à digérer.
La noix de coco fraîche râpée est facultative mais apporte une texture agréable au plat.
Utilisez un minimum d'eau pour former la pâte afin d'éviter qu'elle ne devienne trop collante.
Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes râpés comme la courgette ou la betterave pour plus de saveur et de nutrition.
Avec quoi puis-je servir le roti de ragi ?
Le roti de ragi se déguste idéalement avec du beurre blanc, du pickle ou un chutney de votre choix.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver couverte au réfrigérateur.
Est-il nécessaire d'utiliser une feuille de bananier ou une feuille de plastique ?
Utiliser une feuille de bananier ou une feuille de plastique aide à étaler la pâte uniformément et évite qu'elle ne colle, mais vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé.
Comment m'assurer que le roti cuit uniformément ?
Faites cuire à feu moyen et couvrez la poêle avec un couvercle pour une cuisson uniforme. Retournez le roti pour cuire les deux côtés complètement.
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
