La kara chutney est un condiment épicé et savoureux du sud de l'Inde qui accompagne parfaitement les idlis, dosas et autres plats traditionnels. Cette recette rapide est idéale pour ceux qui aiment les saveurs intenses et souhaitent préparer une délicieuse chutney en un rien de temps. Le goût vibrant de cette chutney vous donnera envie d'en reprendre. Parfaite pour le petit-déjeuner ou une collation, c'est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine du sud...
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et l'asafoetida. Laissez-les éclater.
Ajoutez les feuilles de curry et les gousses d'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduites en purée.
Incorporez la poudre de piment rouge et le sel, en mélangeant bien.
Laissez le mélange refroidir légèrement, puis mixez-le pour obtenir une chutney lisse à l'aide d'un mixeur ou blender.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un petit morceau de tamarin lors du mixage de la chutney.
Ajustez la quantité de poudre de piment rouge selon votre préférence pour les épices.
Servez la chutney fraîche pour un goût optimal, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais les tomates fraîches donnent une meilleure saveur et texture à la chutney.
Comment rendre la chutney moins épicée ?
Réduisez la quantité de poudre de piment rouge ou utilisez de la poudre de piment rouge Kashmiri pour un niveau d'épices plus doux.
Puis-je omettre l'asafoetida ?
Oui, vous pouvez omettre l'asafoetida si vous n'en avez pas, mais elle ajoute une saveur unique à la chutney.
Avec quoi puis-je accompagner cette chutney ?
Cette chutney accompagne bien les idlis, dosas, vadas ou même comme dip pour des snacks comme les samosas et pakoras.
Puis-je conserver la chutney ?
Oui, vous pouvez conserver la chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
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