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Avez-vous déjà essayé la recette du Dahi Baingan préparé en Odisha ? C'est tellement délicieux que vous en tomberez amoureux, et vous préférerez préparer le curry d'aubergines de cette façon à chaque fois. Il suffit de le verser sur les aubergines et de bien mélanger. Et voilà, notre Dahi Baingan très savoureux et délicieux est prêt !
Lavez et coupez les aubergines en fines rondelles.
Chauffez 1 c. à café d'huile dans une poêle et faites revenir les rondelles d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez et réservez.
Dans un bol, fouettez le yaourt avec du sel, du curcuma en poudre et de la poudre de piment rouge Kashmiri. Réservez.
Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin, et laissez-les éclater.
Ajoutez les feuilles de curry, les piments rouges secs et l'oignon finement haché. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.
Ajoutez les rondelles d'aubergine frites dans la poêle et mélangez bien avec le mélange d'épices.
Versez le mélange de yaourt fouetté sur les aubergines et mélangez délicatement pour bien enrober les rondelles.
Faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes, en veillant à ce que le yaourt ne caille pas. Retirez du feu et servez chaud.
Utilisez des aubergines fraîches et fermes pour un meilleur goût et une texture optimale.
Assurez-vous que le yaourt est à température ambiante pour éviter qu'il ne caille pendant la cuisson.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
Puis-je utiliser du yaourt à la place du caillé ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt comme substitut du caillé dans cette recette.
Comment éviter que les aubergines noircissent ?
Faites tremper les rondelles d'aubergine dans de l'eau salée avant de les faire frire pour éviter qu'elles ne noircissent.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez utiliser une alternative au yaourt à base de plantes pour rendre cette recette végétalienne.
Avec quoi puis-je servir le Dahi Baingan ?
Le Dahi Baingan se marie bien avec du riz nature, des rotis ou des parathas.
Puis-je conserver les restes ?
Oui, vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement avant de servir.
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