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Un plat traditionnel de lentilles punjabi préparé avec un mélange de lentilles et d'épices, cuisiné à la perfection avec du beurre et de la crème.
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Lavez et faites tremper la maa ki dal, le rajma et le chana dal pendant 2 heures.
Ajoutez de l'eau, du sel, de l'asafoetida, des clous de girofle et un bâton de cannelle aux lentilles trempées.
Faites cuire sous pression jusqu'à 5 sifflets.
Ouvrez la cocotte-minute, ajoutez de l'huile de moutarde et de l'eau si nécessaire, puis faites cuire sous pression à nouveau pendant 1 heure à feu doux à moyen.
Faites chauffer le beurre non salé et le ghee desi dans une poêle.
Ajoutez les graines de cumin et l'ail haché, puis faites revenir.
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le gingembre râpé et le piment vert haché, puis faites cuire pendant 4-5 minutes.
Ajoutez le degi mirch, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le masala kitchen king, puis faites cuire pendant une minute.
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce que le masala libère du ghee.
Gardez 1 c. à soupe de tadka de côté pour la finition.
Vérifiez les lentilles et écrasez légèrement avec un presse-purée.
Ajoutez le yaourt frais et mélangez bien.
Ajoutez le tadka aux lentilles et faites cuire à nouveau pendant 10 minutes à feu doux, en remuant continuellement.
Ajoutez les feuilles de coriandre et la crème fraîche avant de servir.
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Servez avec des lacha parathas, naans, parathas ou du riz pour un repas complet.
Comment rendre le Dal Punjabi Maa di vegan ou sans produits laitiers ?
Pour rendre le Dal Punjabi Maa di vegan ou sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le beurre non salé et la crème fraîche par de l'huile de coco et de la crème de coco. De plus, remplacez le yaourt frais par une alternative au yaourt végétal. Cela conservera la texture crémeuse tout en rendant le plat adapté aux vegans.
Quels accompagnements sont recommandés avec le Maa Makhani ?
Le Dal Punjabi Maa di se marie parfaitement avec divers accompagnements. Vous pouvez le servir avec du riz basmati vapeur, du riz jeera ou des naans. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter des pickles, du raita ou une salade fraîche pour équilibrer la richesse des lentilles.
Comment conserver les restes de Dal Punjabi Maa di ?
Pour conserver les restes de Dal Punjabi Maa di, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de bien les réchauffer avant de les servir.
Puis-je utiliser différents types de lentilles pour cette recette de Maa Makhani ?
Oui, vous pouvez utiliser différents types de lentilles dans cette recette. Bien que la maa ki dal, le rajma et le chana dal soient traditionnels, vous pouvez les remplacer par d'autres lentilles comme les lentilles noires (urad dal) ou les lentilles vertes. Gardez à l'esprit que les temps de cuisson peuvent varier, donc ajustez en conséquence.
Quelle est la méthode de cuisson du Dal Punjabi Maa di dans une mijoteuse ?
Pour préparer le Dal Punjabi Maa di dans une mijoteuse, commencez par faire tremper les lentilles pendant au moins 2 heures. Ensuite, combinez les lentilles trempées avec de l'eau, du sel, des épices et des aromates dans la mijoteuse. Faites cuire à basse température pendant 6-8 heures ou à haute température pendant 3-4 heures. Terminez en ajoutant le tadka et la crème fraîche juste avant de servir pour un goût riche.
