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Un plat de riz épicé et acidulé du sud de l'Inde, préparé avec du tamarin et des épices.
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Cuire le riz et le mettre de côté.
Faire tremper le tamarin dans l'eau et en extraire le jus.
Chauffer de l'huile dans une poêle et ajouter les graines de moutarde. Laisser éclater.
Ajouter le channa dal, l'urad dal et les cacahuètes. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter le jus de tamarin et la poudre instantanée de puliyogare. Bien mélanger.
Ajouter le jaggery et le sel selon le goût. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Mélanger le riz cuit avec le mélange au tamarin préparé.
Garnir avec des feuilles de coriandre avant de servir.
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Ajustez la quantité de jaggery et de sel selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter une pincée d'asafoetida pour un goût supplémentaire.
Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée pour une saveur riche.
Comment rendre le riz Puliyogare adapté aux véganes ?
Le riz Puliyogare est naturellement végan car il est principalement composé de riz, de tamarin et d'épices. Assurez-vous simplement que la poudre instantanée de puliyogare utilisée ne contient pas d'ingrédients d'origine animale.
Par quoi puis-je remplacer le tamarin dans le riz Puliyogare ?
Si vous n'avez pas de tamarin, vous pouvez le remplacer par un mélange de jus de citron et un peu de sucre brun pour imiter la saveur acidulée et sucrée. Utilisez environ 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre pour un goût similaire.
Comment conserver les restes de riz Puliyogare ?
Conservez les restes de riz Puliyogare dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez une petite quantité d'eau et passez au micro-ondes ou chauffez sur la plaque jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Quels plats accompagnent bien le riz Puliyogare ?
Le riz Puliyogare se marie parfaitement avec un accompagnement de papad croustillant, du raïta ou un curry de légumes simple. Vous pouvez également le servir avec des pickles pour une touche de saveur supplémentaire.
Quel est le processus de cuisson du riz Puliyogare ?
Pour préparer le riz Puliyogare, commencez par cuire le riz et le mettre de côté. Faites tremper le tamarin dans l'eau et en extraire le jus. Dans une poêle, chauffez de l'huile et ajoutez les graines de moutarde, puis le channa dal, l'urad dal et les cacahuètes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez le jus de tamarin et la poudre instantanée de puliyogare, en mélangeant bien. Incorporez le jaggery et le sel, en laissant le mélange épaissir avant de le mélanger au riz cuit. Enfin, garnissez avec des feuilles de coriandre avant de servir.
