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Ces momos au blé riches en protéines sont une version plus saine des momos traditionnels, préparés avec de la farine de blé complet et garnis de paneer et de légumes frais. Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent une collation ou un repas nutritif. Le processus comprend la préparation d'une pâte souple, d'une farce savoureuse et la cuisson des momos à la vapeur. Servez-les avec un chutney à l'ail adapté aux dialyses ou du...
Dans un saladier, ajoutez l'atta et l'eau en plusieurs fois selon besoin pour obtenir une pâte lisse et souple.
Couvrez le saladier avec un couvercle et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail. Ajoutez tous les légumes et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
Ajoutez le paneer et faites bien cuire. Assaisonnez avec du sel et une pincée de poivre noir moulu. Réservez et laissez refroidir pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en petites ou moyennes boules.
Saupoudrez un peu de farine sur une boule de pâte et étalez-la en un cercle fin, en veillant à ce que les bords soient fins et le centre épais.
Appliquez de l'eau sur les bords du cercle avec le bout des doigts ou un petit pinceau à pâtisserie.
Placez 2 cuillères à soupe de farce au paneer au centre. Soulevez un côté du bord et commencez à plisser, en formant des plis un par un. Rejoignez les plis au centre.
Préparez tous les momos de cette manière et gardez-les couverts sous une serviette humide jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être cuits à la vapeur.
Graissez bien le panier du cuiseur vapeur avec de l'huile et placez tous les momos préparés dans le panier.
Faites cuire les momos à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, en veillant à ne pas trop les cuire pour éviter une pâte dense et sèche.
Assurez-vous que la pâte est souple et lisse pour faciliter le façonnage des momos.
Ne remplissez pas trop les momos pour éviter qu'ils ne se cassent pendant la cuisson à la vapeur.
Couvrez les momos préparés avec une serviette humide pour éviter qu'ils ne sèchent avant la cuisson.
Servez les momos avec un chutney savoureux pour rehausser leur goût.
Puis-je utiliser de la farine blanche à la place de la farine de blé ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine blanche, mais la farine de blé rend les momos plus sains et riches en protéines.
Comment éviter que les momos ne collent au cuiseur vapeur ?
Graissez bien le panier du cuiseur vapeur avec de l'huile avant d'y placer les momos pour éviter qu'ils ne collent.
Puis-je congeler les momos pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez congeler les momos non cuits. Faites-les cuire directement à la vapeur lorsqu'ils sont congelés, au moment de les consommer.
Avec quoi puis-je servir ces momos ?
Servez-les avec un chutney à l'ail adapté aux dialyses ou du Thecha pour un accompagnement savoureux.
Puis-je ajouter d'autres légumes à la farce ?
Oui, vous pouvez personnaliser la farce avec d'autres légumes comme des champignons ou des épinards pour plus de saveur et de nutrition.
Hi, I am an engineer + MBA with passion for cooking & video creation. I am so excited to share my love of Indian cuisine with you. I love to experiment and create new recipes which are healthy and tasty at the same time. You will find many Kid's and office tiffin ideas here. Growing up, my family always cooked traditional Indian dishes at home, and I have always been fascinated by the rich flavors and diversity of Indian food.
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