Ce curry de suran traditionnel est une offrande sattvique et sincère aux ancêtres pendant Pitru Paksha. La recette associe du yam bouilli et des haricots rouges avec une pâte savoureuse à base de noix de coco, mijotée à la perfection et terminée par un tadka parfumé. Un plat empreint de tradition et de dévotion, idéal pour honorer les êtres chers. Servez avec un simple dal ou amti pour un thali de Pitru Paksha.
Faire tremper 1/4 tasse de lal phaliya (haricots rouges) toute la nuit et cuire sous pression pendant 1 sifflet.
Couper et faire bouillir 250 g de yam avec 1 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 10-15 minutes. Ajouter les haricots rouges cuits et bien mélanger.
Dans un mixeur, ajouter 1/2 tasse de tranches de noix de coco, 1 c. à soupe de poudre de coriandre, 3/4 c. à soupe de poudre de piment rouge, 1/4 c. à soupe de curcuma, un petit morceau de tamarin et 1 tasse d'eau. Mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Ajouter la pâte de noix de coco au mélange bouillant de yam et de haricots rouges. Laisser mijoter pendant 10-12 minutes. Ajouter 2 c. à café de sel gemme et bien mélanger.
Préparer un tadka avec 2 c. à café d'huile de noix de coco, 1 c. à café de graines de moutarde, quelques feuilles de curry et une pincée d'asafoetida.
Verser le tadka sur le curry, couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Servir avec un simple dal ou amti pour un thali de Pitru Paksha.
Épluchez et coupez le yam avec précaution, appliquez un peu d'huile sur vos mains et votre couteau pour éviter les démangeaisons.
Gardez le niveau d'épices moyen et évitez la crème épaisse ou les masalas riches pour préserver la pureté sattvique.
Servez avec un simple dal ou amti pour un thali de Pitru Paksha.
Laissez le curry reposer après avoir ajouté le tadka pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Puis-je utiliser de la noix de coco en conserve à la place des tranches de noix de coco fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco en conserve, mais les tranches de noix de coco fraîches offrent une saveur plus riche.
Quelle est la signification de ce plat pendant Pitru Paksha ?
Ce plat est traditionnellement offert aux ancêtres pendant Pitru Paksha en signe de respect et de souvenir.
Puis-je remplacer le yam par un autre légume ?
Bien que le yam soit traditionnel, vous pouvez utiliser de la patate douce ou du taro comme substituts, bien que la saveur puisse varier.
Comment rendre le curry plus épicé ?
Augmentez la quantité de poudre de piment rouge dans la pâte de noix de coco pour un curry plus épicé.
L'asafoetida est-elle nécessaire pour le tadka ?
L'asafoetida ajoute une saveur unique, mais vous pouvez l'omettre si elle n'est pas disponible.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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