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Un plat classique de pâtes italiennes avec une sauce tomate épicée.
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Hachez finement l'échalote, émincez l'ail et râpez le Parmesan.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'ail émincé et l'échalote, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les tomates concassées, le piment, le sel et le poivre. Réduisez à feu doux et laissez mijoter.
Dans une autre casserole, portez de l'eau salée à ébullition.
Faites cuire les pâtes penne jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 à 10 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement de la sauce arrabbiata. Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la sauce.
Mélangez bien. Si la sauce est trop sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez une généreuse quantité de Parmesan râpé et mélangez bien.
Garnissez avec du Parmesan râpé et du basilic haché.
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Utilisez du basilic frais pour un goût plus aromatique.
Ajustez la quantité de piment selon vos préférences en matière de piquant.
Comment préparer des penne all'arrabbiata maison ?
Pour préparer des penne all'arrabbiata, commencez par hacher finement une échalote et émincer de l'ail. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, puis faites revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez des tomates concassées et du piment, et laissez mijoter. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes penne dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Mélangez les pâtes avec la sauce, ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire, et terminez avec du Parmesan râpé.
Les penne all'arrabbiata conviennent-elles aux végétariens ou aux vegans ?
Les penne all'arrabbiata peuvent être adaptées aux végétariens en omettant le Parmesan ou en le remplaçant par une alternative végétalienne. Les autres ingrédients, comme les tomates concassées, l'huile d'olive et les épices, sont naturellement végétariens et vegans.
Par quoi puis-je remplacer les tomates concassées dans les penne all'arrabbiata ?
Si vous n'avez pas de tomates concassées, vous pouvez utiliser des tomates en dés ou du coulis de tomates comme substitut. Notez que les tomates en dés donneront une texture plus épaisse, tandis que le coulis offrira une sauce plus lisse.
Comment conserver les restes de penne all'arrabbiata ?
Pour conserver les restes de penne all'arrabbiata, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, faites chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.
Quels plats accompagnent bien les penne all'arrabbiata ?
Les penne all'arrabbiata se marient parfaitement avec une simple salade verte, du pain à l'ail ou des légumes rôtis. Un verre de vin rouge, comme un Chianti ou un Sangiovese, complète idéalement la sauce tomate épicée.
