Un classique de la cuisine italienne : des pâtes avec une sauce tomate épicée.
Hachez finement l'échalote, écrasez l'ail et râpez le Parmesan.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'ail écrasé et l'échalote, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les tomates concassées, le piment, le sel et le poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter.
Dans une autre casserole, portez de l'eau salée à ébullition.
Faites cuire les pâtes penne jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 à 10 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement de la sauce arrabbiata. Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la sauce.
Mélangez bien. Si la sauce est trop sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez une généreuse quantité de Parmesan râpé et mélangez correctement.
Garnissez avec du Parmesan râpé et du basilic haché.
Utilisez du basilic frais pour une saveur plus aromatique.
Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour les épices.
Comment préparer des penne all'arrabbiata maison ?
Pour préparer des penne all'arrabbiata, commencez par hacher finement une échalote et écraser de l'ail. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, puis faites revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les tomates concassées et le piment, puis laissez mijoter. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes penne dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Mélangez les pâtes avec la sauce, ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire, et terminez avec du Parmesan râpé.
Les penne all'arrabbiata conviennent-elles aux végétariens ou aux végétaliens ?
Les penne all'arrabbiata peuvent être adaptées aux végétariens en omettant le Parmesan ou en le remplaçant par une alternative végétalienne. Les autres ingrédients, comme les tomates concassées, l'huile d'olive et les épices, sont naturellement végétariens et végétaliens.
Par quoi puis-je remplacer les tomates concassées dans les penne all'arrabbiata ?
Si vous n'avez pas de tomates concassées, vous pouvez utiliser des tomates en dés ou du coulis de tomates comme substitut. Les tomates en dés donneront une texture plus épaisse, tandis que le coulis créera une sauce plus lisse.
Comment conserver les penne all'arrabbiata restantes ?
Pour conserver les penne all'arrabbiata, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, faites-les chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.
Quels plats accompagnent bien les penne all'arrabbiata ?
Les penne all'arrabbiata se marient parfaitement avec une salade simple, du pain à l'ail ou des légumes rôtis. Un verre de vin rouge, comme un Chianti ou un Sangiovese, complète idéalement la sauce tomate épicée.
