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La sopa paraguayenne (Sopa Paraguaya), qui, malgré son nom, n'est pas une soupe liquide mais un plat riche et savoureux ressemblant à un pain de maïs, préparé avec de la farine de maïs, du fromage et des oignons. C'est considéré comme le plat national du Paraguay.
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Commencez par mélanger la farine de maïs blanche et le lait dans un bol. Laissez reposer le mélange pendant environ 15 minutes.
Pendant que le mélange repose, faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez et laissez refroidir.
Après 15 minutes, coupez le fromage en cubes et ajoutez-le au mélange de farine de maïs avec les oignons sautés refroidis.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût.
Transférez le mélange dans un plat de cuisson graissé et faites cuire dans un four préchauffé à haute température pendant environ 30 minutes.
Pour vérifier si c'est prêt, insérez un couteau au centre. S'il ressort sec, c'est prêt.
Ce plat peut être dégusté chaud ou froid.
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Laissez refroidir les oignons avant de les mélanger : Ajouter des oignons chauds peut commencer à faire fondre le fromage prématurément. Assurez-vous qu'ils soient refroidis avant de les incorporer.
Laissez bien tremper la farine de maïs : La laisser tremper dans le lait pendant 15 minutes aide à ramollir la farine et donne une texture moelleuse. Ne sautez pas cette étape.
La Sopa Paraguaya est-elle vraiment une soupe ?
Non, malgré son nom, la Sopa Paraguaya n'est pas une soupe liquide. C'est un pain de maïs dense et moelleux préparé avec de la farine de maïs, du fromage, des oignons et du lait, cuit au four. C'est considéré comme le plat national du Paraguay.
Puis-je remplacer le fromage Pategrás par un autre fromage ?
Oui. Si vous ne trouvez pas de fromage Pategrás (un fromage argentin semi-dur), vous pouvez le remplacer par des fromages similaires comme le cheddar, la mozzarella, le Monterey Jack ou un gouda doux. Choisissez un fromage qui fond bien tout en gardant sa texture.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Bien sûr. La Sopa Paraguaya peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Elle est délicieuse aussi bien chaude que froide, et vous pouvez réchauffer les tranches au four ou au micro-ondes.
Puis-je congeler les restes ?
Oui, vous pouvez congeler la Sopa Paraguaya. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la soigneusement et conservez-la dans un récipient hermétique. Elle se garde bien pendant 1 à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
