Sabji de Paneer sans Tomate

Pour rendre la Sabji de Paneer végan, remplacez le paneer par du tofu ou une alternative végétale au paneer. Remplacez également le dahi (yaourt) par un yaourt sans produits laitiers à base d'amande, de coco ou de soja.

Si vous n'avez pas de besan (farine de pois chiches), vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de la farine tout usage comme agent épaississant. Pour le panch phoran masala, vous pouvez utiliser un mélange de graines de cumin et de moutarde si vous n'avez pas le mélange complet d'épices.

Conservez les restes de Sabji de Paneer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler jusqu'à un mois.

La Sabji de Paneer se marie parfaitement avec du riz basmati vapeur, du riz jeera ou des rotis. Vous pouvez également la servir avec un raita au concombre ou une salade fraîche pour un repas complet.

Pour préparer la Sabji de Paneer, chauffez de l'huile dans une poêle, ajoutez le panch phoran masala, les piments verts et l'oignon, et faites revenir pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez le paneer, la poudre de piment rouge et le sel, suivi du curcuma. Faites cuire pendant 2 minutes, puis mélangez le dahi et le besan grillé. Ajoutez de l'eau et faites cuire pendant 3-4 minutes avant de terminer avec le garam masala et la coriandre fraîche.