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La puri aux épinards, ou palak puri, est une recette de petit-déjeuner qui met en valeur la saveur et les bienfaits des épinards. Ce pain frit se marie parfaitement avec une sabzi de pommes de terre.
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Retirez les tiges des épinards ou du palak.
Faites bouillir 2 tasses d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, éteignez le feu.
Plongez les feuilles d'épinards ou de palak dans l'eau chaude pendant 1 minute.
Retirez les feuilles de l'eau chaude et plongez-les dans 2 tasses d'eau froide. Laissez blanchir pendant 1 minute.
Ajoutez les feuilles blanchies dans un mixeur avec le piment vert, les graines de cumin et le gingembre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans un bol, ajoutez la farine et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez la pâte mixée à la farine. Pétrissez bien en ajoutant de l'eau. Utilisez moins de 0,5 tasse d'eau, ne pas en ajouter trop.
Étalez un peu d'huile sur la pâte pétrie et couvrez-la avec un chiffon humide ou un couvercle. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Divisez la pâte en boules de taille égale, environ de la taille d'un citron.
Étalez un peu d'huile sur la planche à rouler, puis aplatissez les boules de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Roulez-les en puris de 4 à 5 pouces. L'épaisseur doit être ni trop fine ni trop épaisse.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les puris et faites-les frire.
Servez les puris savoureux avec une sabzi de pommes de terre.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de faire frire les puris pour qu'ils gonflent bien.
Ne pas ajouter trop d'eau lors du pétrissage de la pâte afin de conserver la bonne consistance.
Comment préparer la puri aux épinards à partir de zéro ?
Pour préparer la puri aux épinards à partir de zéro, commencez par blanchir les feuilles d'épinards dans de l'eau chaude pendant une minute, puis plongez-les dans de l'eau froide. Mixez les feuilles blanchies avec du gingembre, du piment vert et des graines de cumin pour obtenir une pâte. Mélangez cette pâte avec de la farine de blé et du sel, pétrissez la pâte et laissez-la reposer pendant 15 minutes. Enfin, étalez la pâte en puris et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La puri aux épinards est-elle adaptée à un régime végétarien ?
Oui, la puri aux épinards est un plat végétarien, car elle est principalement composée d'épinards et de farine de blé. C'est une excellente option pour ceux qui suivent un régime végétarien ou à base de plantes, offrant des nutriments essentiels et des fibres.
Par quoi puis-je remplacer la farine de blé dans la puri aux épinards ?
Si vous recherchez une option sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiches (besan) ou un mélange de farine sans gluten. Gardez à l'esprit que la texture et le goût peuvent légèrement varier, mais le résultat sera toujours délicieux !
Comment conserver les puris aux épinards restantes ?
Pour conserver les puris aux épinards restantes, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées à température ambiante pendant un jour ou au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, il suffit de les passer dans une poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Quels plats accompagnent bien la puri aux épinards ?
La puri aux épinards se marie parfaitement avec une sabzi de pommes de terre, mais vous pouvez également la servir avec du yaourt, des pickles ou une sauce chutney pour plus de saveur. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter une salade ou un plat de lentilles pour compléter le menu.
