Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le palak paneer est un plat classique du nord de l'Inde composé de cubes de paneer dans une sauce riche aux épinards. La sauce est préparée en mixant des épinards frais avec des oignons, des tomates, du gingembre, de l'ail et des piments verts, puis cuite à la perfection. Les cubes de paneer sont légèrement frits pour apporter de la texture, et un mélange d'épices donne de la profondeur au plat. Souvent servi avec du...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Lavez soigneusement les feuilles d'épinards et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Égouttez et réservez.
Chauffez la poêle à feu moyen et ajoutez les graines de cumin. Laissez-les éclater.
Ajoutez le gingembre, l'ail, l'oignon et les noix de cajou. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Mixez les épinards blanchis et les ingrédients sautés jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin. Une fois qu'elles éclatent, versez la pâte d'épinards.
Ajoutez le curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le garam masala et du sel selon votre goût. Mélangez bien.
Ajoutez maintenant la crème et le yaourt. Laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez le paneer.
Chauffez l'huile dans une poêle séparée et faites légèrement frire les cubes de paneer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.
Ajoutez les cubes de paneer frits à la sauce aux épinards et mélangez bien.
Assaisonnez la sauce avec les feuilles de fenugrec et laissez cuire encore 5 minutes.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Blanchir les épinards permet de conserver leur couleur verte vive et de réduire leur amertume.
Faire légèrement frire les cubes de paneer améliore leur texture et les empêche de se casser dans la sauce.
Ajustez le niveau de piquant en augmentant ou réduisant la quantité de piments verts.
Pour une version végétalienne, remplacez le paneer par du tofu et la crème par du lait de coco.
Puis-je utiliser des épinards surgelés pour le palak paneer ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Décongelez-les et mixez-les comme indiqué, bien que les épinards frais soient préférés pour une meilleure saveur et texture.
Comment éviter que le paneer devienne caoutchouteux ?
Évitez de trop frire le paneer et faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant quelques minutes après la friture pour le garder tendre.
Puis-je préparer le palak paneer sans crème ni yaourt ?
Oui, vous pouvez omettre la crème ou le yaourt pour une version plus légère. Les épinards eux-mêmes apportent une texture crémeuse.
Avec quoi servir le palak paneer ?
Le palak paneer se marie bien avec du naan, des rotis, des parathas ou même du riz nature.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
