Dosa aux épinards et chutney

Lavez soigneusement les épinards et faites-les bouillir pendant une minute.

Mixez les épinards bouillis dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.

Dans un bol, mélangez la farine de riz, la semoule, le sel, le piment vert haché, le gingembre, les feuilles de curry, l'asafoetida et les épinards mixés.

Ajoutez de l'eau pour obtenir une pâte fine.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer quelques minutes.

Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez le piment vert, l'ail, le piment rouge du Cachemire, l'oignon, les pois chiches grillés, la tomate, le tamarin et le sel.

Cuisez jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

Laissez refroidir le mélange et mixez-le avec un peu d'eau dans un blender.

Transférez le chutney dans un bol.

Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry.

Versez le tadka sur le chutney et mélangez bien.

Chauffez une poêle à dosa et versez une louche de pâte sur la poêle.

Étalez la pâte uniformément pour former un dosa fin.

Cuisez jusqu'à ce que le dosa soit doré des deux côtés.

Servez le dosa chaud pour une meilleure saveur et texture.