Ces muffins moelleux comme un nuage sont de petites bouchées de soleil ! Le jus d'orange frais apporte une touche de fraîcheur, tandis que les pépites de chocolat fondantes donnent envie d'y revenir encore et encore. Une combinaison délicieuse pour les anniversaires d'enfants, les goûters ou les plateaux de snacks au bureau. L'utilisation de beurre et d'huile dans cette recette est ce qui les rend si spéciaux : l'huile les garde moelleux et le beurre...
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier ou graissez légèrement avec de l'huile ou du beurre.
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cela donne une texture légère aux muffins et aide à répartir uniformément les agents levants.
Mélangez vos pépites de chocolat avec 1 cuillère à soupe de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond des muffins pendant la cuisson.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le beurre fondu, l'huile et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez les œufs un à un et battez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
Incorporez le jus d'orange frais, le zeste et le yaourt ou babeurre. Le mélange peut sembler légèrement caillé, ce qui est normal.
Incorporez délicatement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides à l'aide d'une spatule. Arrêtez de mélanger dès que vous ne voyez plus de poches de farine. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire orange si vous le souhaitez.
Ajoutez les pépites de chocolat farinées.
Répartissez la pâte dans le moule préparé, en remplissant chaque empreinte aux trois quarts.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 18 à 22 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : s'il ressort propre ou avec juste une trace de chocolat, les muffins sont prêts.
Laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Ils sont délicieux légèrement tièdes mais se conservent très bien à température ambiante.
Ces muffins se marient parfaitement avec une ganache au chocolat ou un simple glaçage à l'orange si vous voulez vous faire plaisir.
Pour les rendre encore plus jolis, ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus de la pâte avant la cuisson.
Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat noir haché pour des saveurs plus intenses.
Puis-je utiliser du jus d'orange acheté en magasin à la place du jus fraîchement pressé ?
Oui, vous pouvez utiliser du jus d'orange du commerce, mais le jus fraîchement pressé donnera une saveur plus vive et plus fraîche.
Puis-je rendre ces muffins sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt ou le babeurre par une alternative sans produits laitiers comme du yaourt de coco ou du lait d'amande avec une touche de vinaigre.
Comment conserver ces muffins ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Puis-je congeler ces muffins ?
Oui, ces muffins se congèlent très bien. Emballez-les individuellement dans du film plastique et conservez-les dans un sac adapté au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
Puis-je utiliser des pépites de chocolat blanc à la place du chocolat noir ou mi-sucré ?
Oui, les pépites de chocolat blanc peuvent être utilisées pour une version plus sucrée des muffins.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
...
